Un nuovo studio italiano sfata il mito delle diete iperproteiche

I bimbi obesi tra gli 8 e i 13 anni assumono più proteine dei coetanei che non hanno problemi di peso e assumono, invece, più carboidrati.

Lo spiega uno studio dell’università dei Verona che sembra contraddire il pensiero per cui chi vuole dimagrire deve puntare sulla riduzione dei carboidrati e sull’aumento delle proteine animali.

L’ultima celebre dieta ispirata a questo pensiero è stata la ‘Dukan’. Peccato che Dukan sia stato radiato dall’albo dei medici in quanto la sua dieta è stata ritenuta pericolosa.

Queste diete, a distanza di pochi mesi fanno perdere peso rispetto ad altri regimi alimentari più ‘moderati’ ed equilibrati. Ma sulla lunga distanza, diciamo 12 mesi, i risultati iniziano ad assomigliarsi e quindi questo approccio perde di efficacia.

In realtà nella celebre dieta mediterranea molte calorie derivano dai carboidrati e le proteine di origine animale sono consumate con moderazione.

Riso e pasta in media, ogni 100 grammi, apportano 100 e 140 calorie, quindi si ha un grande volume di cibo con un apporto calorico non eccessivo. Dobbiamo tenerne conto, perché il nostro stomaco spesso si basa anche sul volume del cibo per stabilire la sazietà, a prescindere dal contenuto calorico degli alimenti. 

Ricordiamo ad esempio che tra gli alimenti che saziano molto con un basso contenuto calorico troviamo anche i legumi.

Pessime invece le merendine preconfezionate che per 100 grammi possono apportare anche 400 o 500 calorie.

Chi non riesce a rinunciare al ‘dolce’ anche quando si è a dieta, puo’ provare la ricetta dei muffin light ispirati alla dieta Dukan

Un ‘dolce’ goloso e proteico, buono ma ligh: è il muffin ispirata alla dieta Dukan, che in Francia (ma anche in Italia) ha conquistato diverse persone. Prepararli non è difficile… ma attenzione agli ingredienti.

Ingredienti:

4 cucchiai di crusca (di frumento)

8 cucchiai di crusca (di avena)

1/2 cucchiaino di dolcificante

4 cucchiai di formaggio (light)

4 uova (intere)

Preparazione:

Ponete, in una ciotola, 12 cucchiai grandi di crusca di Avena. Separate i tuorli dall’albume delle 4 uova. Aggiungete 4 cucchiai grande di formaggio magro. Per ultimo il mezzo cucchiaino di dolcificante per dolci. In una ciotola a parte montare a neve gli albumi delle 4 uova. Infine, dopo aver impastato tutti gli ingredienti, aggiungere gli albumi montati a neve al resto dell’impasto. Infine riempite delicatamente gli stampini per i “Muffini” ed infornare per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180°.

gc

La dieta Dukan fa ottenere dei risultati solo momentanei. Negli anni i chili persi si riacquistano, lo dimostra una ricerca condotta dall’agenzia francese sulla sicurezza alimentare

La famosa dieta Dukan sembra rivelarsi un vero flop: inizialmente si dimagrisce e nel giro di pochi mesi si buttano giù anche 20 chili. Non male per chi ha fretta di vedersi diverso, magro e più in salute. Ma attenzione, negli stessi pochi mesi tutti i chili persi potrebbero ritornare.

Proprio così, dopo la dieta Dukan si ritorna ad ingrassare. Una ricerca condotta dall’agenzia francese sulla sicurezza alimentare, pubblicata sul quotidiano francese Le Parisien, ha evidenziato che la Dukan non mantiene le promesse. Infatti, il 35% delle persone riprendono peso dopo un anno e la percentuale si alza 64% dopo due anni. Più passa il tempo più la percentuale si alza, fino ad arrivare all’80% , trascorsi tre anni.

I risultati che si ottengono con la dieta Dukan, quindi, sono eccezionali e, allo stesso tempo sono momentanei e non duraturi. Come mai? Secondo gli specialisti questo problema è legato al fatto che l’alimentazione non è equilibrata. A lungo termine si mettono in atto comportamenti alimentari sbagliati che portano ad un aumento di peso.

(gc)