Guida agli alimenti ricchi di amminoacidi, ideali per sportivi e diete

Le uova sono un alimento ideale, contenendo minerali, grassi e vitamine. E’ un super-food soprattutto per chi fa attività fisica e vuole tenersi in forma. Tuttavia, non sono l’unico alimento in grado di aumentare la massa muscolare. Ci sono altri cibi, ricchi di amminoacidi, che contengono perfino più proteine delle uova.

Ecco un piccolo elenco, con il contenuto proteico in relazione alla quantità. Ricordatevi che un uovo contiene in media 6 gr di proteine:
– Edamame (fagioli di soia) – mezza tazza contiene 6.6 gr di proteine
– Ceci – mezza tazza (di ceci cotti) contiene 7.3 gr
– Semi di canapa – due cucchiai da minestra contengono 6.3 gr
– Fagioli Kidney Rossi – mezza tazza (di fagioli cotti) contiene 7.6 gr
– Fagioli neri – mezza tazza (di fagioli cotti) contiene 7.3 gr
– Quinoa – una tazza contiene 8 gr
– Burro di noccioline – due cucchiai da cucina contengono 8 gr
– Mozzarella e Cheddar – 25 gr di mozzarella contengono 6.3 gr, di Cheddar 6.5 gr
– Formaggio groviera – 25 gr contengono 8 gr di proteine
– Latte biologico intero, da mucche nutrite con erba – una tazza contiene 8 gr
– Farro – una tazza contiene 10.7 gr
– Amaranto – una tazza di prodotto cotto contiene 9.4 gr
– Pane integrale di grano germogliato – due fette contengono 8 gr
– Lenticchie – mezza tazza di lenticchie cotte contiene 9 gr
– Semi di zucca – 25 gr contengono 9 gr di proteine
– Pasta di ceci – 50 gr contengono 14 gr di proteine
– Yogurt greco – 175 gr contengono 20 gr di proteine
– Jerky, un alimento a base di carne essiccata – 25 gr contengono 9-12 gr di proteine
– Pesce – 75 gr contengono tra 20 e 24 gr di proteine
– Pollame – 75gr di tacchino contengono 26 gr di proteine, di pollo 16 gr
– Carne rossa – 75 gr contengono tra 19-31 gr di proteine

Cosa fare una volta assaggiati tutti? Festeggiare con due belle uova sode, fonte di calcio, fosforo, ferro, vitamina A, vitamina D, selenio e colina, fondamentale per lo sviluppo del cervello e per la memoria!

Una nuova ricerca suggerisce che le diete ad alto contenuto di sale possono creare problemi al nostro cervello

Come è noto, il sale viene spesso citato come la causa dell’ipertensione. Eppure una nuova ricerca suggerisce che non è questo l’unico problema del quale dovremmo preoccuparci: a quanto riscontrato dai ricercatori, le diete ad alto contenuto di sale possono danneggiare anche le funzioni del cervello.

Lo studio, pubblicato su «Nature Neuroscience», per mostrare il collegamento tra sale e problemi di memoria e di formulazione di pensiero ha utilizzato i topi. I ricercatori hanno nutrito i topi con pasti che contenevano 8 o 16 volte più sale di quello che è la normale quantità della loro dieta. In 8/12 settimane, i topi hanno mostrato problemi di memoria e di ragionamento: hanno avuto difficoltà a distinguere sia oggetti nuovi che oggetti familiari; è diventato più difficile per loro attraversare i labirinti; non riuscivano nemmeno a costruirsi una tana. Insomma: tutti comportamenti fondamentali per l’interazione di un topo con il mondo.

Traducendo queste conseguenze negli esseri umani, ci troveremmo di fronte a problemi di memoria, a disorientamento e al non essere in grado di vestirsi, cucinare, pagare le bollette o fare altre cose di tutti i giorni.

I ricercatori hanno spiegato che la quantità di sale con cui hanno nutrito questi topi era estrema, ma che in realtà non si potrebbe nemmeno dire quanto, visto che mangiamo talmente tanti alimenti che contengono sale senza che noi possiamo immaginarlo che l’apporto giornaliero di ogni individuo potrebbe essere altrettanto estremo. Inoltre, i topi hanno mostrato lo stesso livello di compromissione, indipendentemente da quale delle due diete ad alto contenuto di sale hanno mangiato (quella 8 o quella 16 volte maggiore del normale) e questo suggerisce che, in realtà, anche una quantità di sale che non ci sembra esagerata potrebbe causare gli stessi problemi.
Altro che mettere «sale in zucca», molto meglio tenercelo lontano.

Tre semplici regole per ritrovare il peso forma senza seguire diete miracolose (e dannose!)

Vi siete rilassati durante le vacanze a avete messo su qualche chilo di troppo? Succede, ora c’è l’autunno per rimettersi in forma, ma guai a seguire diete lampo e a praticare, o meglio improvvisare, digiuni o regimi dietetici “miracolosi”.

“Quando si torna dalle vacanze c’è uno stress di ripresa dovuto al lavoro e aggiungere anche lo stress della dieta non è salutare per il nostro organismo”, spiega all’AdnKronos Salute Sara Farnetti, specialista in medicina interna e nutrizione.

I metodi per dimagrire velocemente sono da evitare perché “attaccano la massa magra, producono tossicità e aumentano il cortisolo, l’ormone dello stress, che a sua volta velocizza il processo di invecchiamento e brucia le aspettative di vita. Inoltre – aggiunge Farnetti – siamo più esposti alle influenze invernali perché, dimagrendo male, si perde massa magra, c’è una riduzione dell’introito calorico e non si assorbono le vitamine e le sostanze utili”.

E non facciamoci prendere dall’ossessione per i grassi: “i grassi – spiega l’esperta – sono un sistema per l’organismo di assorbire tutte le vitamine. In essi ci sono tante sostanze che difendono il nostro corpo dalle influenze ma soprattutto, impoverendo il nostro organismo di questa sostanza e stressandolo con diete troppo rigide, il corpo va in difesa, in carenza di vitamine e sostanze antiossidanti e di conseguenza dimagrisce male”

“La dieta migliore – conclude Farnetti – è quella che mira a raggiungere un equilibrio ormonale prevalentemente su insulina e cortisone, che non esclude i grassi”. Ecco i consigli da seguire:

• Ridurre i carboidrati, senza escluderli ma limitandoli a un solo a pasto al giorno.
• Consumo proteico senza esagerare, perché stimola l’insulina.
• Recuperare l’utilizzo dei grassi, perché fanno da bilanciere tra carboidrati e proteine.

I pediatri lanciano l’allarme: alcuni bimbi non vengono mai visitati

L’alimentazione è fondamentale per una sana crescita a partire dai primi anni di vita, ma alcuni bimbi, sottoposti dai genitori a diete estreme e non concordate con uno specialista, rischiano grosso. E rischiano soprattutto quei bimbi che non vedono speso un pediatra, colpa anche in questo caso di scelte poco sagge dei genitori. Infatti ci sono famiglie che non hanno scelto un pediatra; come spiega all’Adnkronos Luisa Maria Nino, del Sindacato dei pediatri di famiglia Simpef ‘si tratta di quei bimbi che da un pediatra non si sono mai presentati. Li abbiamo chiamati così nel nostro libro bianco dove abbiamo anche indicato una proposta (attraverso l’utilizzo dei dati informatici) per poter rintracciare questi pazienti nascosti, che spesso sono sfortunatamente i protagonisti di storie di trascuratezza alimentare e di diete errate e pericolose’.

‘Il caso di questi giorni del bambino vegano – prosegue – rientra in quella sfera di invisibilità, in questo caso riferita alla mancanza di condivisione con uno specialista delle corrette abitudini alimentari che un bimbo dovrebbe avere. Con i moderni sistemi informatici oggi possiamo però rintracciare questi bambini nascosti ed evitare loro di correre seri rischi per la propria vita’.

Per la sicurezza dui tutti i bimbi andrebbero rintracciati anche quelli ‘invisibili’, dato che, come spiega Rinaldo Missaglia, presidente di Simpef, ‘senza togliere ai genitori il diritto di educare secondo i propri orientamenti culturali, religiosi o secondo le proprie abitudini etnico-sociali anche su temi alimentari e nutrizionali il proprio figlio è indubbio che il parere del pediatra rimane ancora un approdo imprescindibile se vogliamo parlare di una corretta informazione su come conservare un buono stato di salute e prevenire potenziali patologie future’.

Luisa Maria Nino conclude proponendo una soluzione pratica al problema: ‘Con i moderni sistemi informatici oggi a disposizione possiamo rintracciare i bambini invisibili e soprattutto lavorare sulle famiglie affinché non si stia qui a commentare, sempre più spesso, casi incresciosi di bimbi che finiscono in ospedale o nella peggiore delle ipotesi che rischiano di morire per comportamenti inadeguati dei genitori, in questo caso genitori vegani. Tendenze che riguardano sia gli strati sociali più alti che quelli di ceti meno abbienti: il problema dei bambini invisibili investe ogni categoria della società’.

Italiani in ansia per la prova costume o più salutisti in generale? Quello che ci rivela Google

Italiani salutisti e light. Almeno sul web: il Google Summer trends, la classifica del motore di ricerca sulle principali ricerche estive sul web, sostiene che gli italiani sono interessati a scoprire le ‘calorie’ di ciliegie, banana, mela e melone. A dimostrare la rotta salutista degli italiani sono anche le ricette che vengono ricercate: ricette vegetariane, seguite da quella vegane.

Ricercatissimi anche i superfoods come la sudamericana quinoa. Amato sembra essere anche il farro e il riso Venere.

Sarà l’ansia della prova costume o un cambiamento di rotta delle abitudini degli italiani? C’è anche chi cerca di perdere peso velocemente, ricercando diete last minute. Il trend 2015 vede al top la dieta Dukan, ma resistono la mediterranea e quella a zona. C’è chi punta a una estate vitaminica con la dieta del limone.

gc

Gli insetti potrebbero essere una valida alternativa a bovini e suini, in California ci stanno già pensando

Nel mondo milioni di persone fanno affidamento per la propria dieta su creature che a noi fanno paura e non ingeriremmo ma: parliamo degli insetti, di varie specie e dimensioni.

Non siamo culturalmente abituati, però a livello nutrizionale non sono male: molti di essi sono una buona fonte di proteine con pochi grassi e richiedono molte meno risorse per essere cresciuti rispetto a bovini e suini; e soprattutto l’allevamento di insetti ha un impatto ambientale minore per quanto riguarda l’emissione di gas serra.

In California vogliono provarci con i Grilli. Non esisteva nessuna industria che li crescesse su larga scala per inserirli nella catena alimentare dell’uomo fino a quando non è arrivata, a Oakland, Tiny Farms.

Il co-fondatore Daniel Imrie-Situnayake ha deciso di buttarsi nel settore dato che è convinto che le persone siano pronte a introdurre gli insetti nella loro dieta, soprattutto coloro che sono attenti alla salute e all’impatto ambientale delle loro scelte.

L’obiettivo di questa nuova dieta è introdurre una nuova fonte di proteine per gli uomini che sia a basso impatto ambientale e che sia facilmente producibile con le risorse che abbiamo a disposizione.

Siete pronti a un bel piatto di grilli?

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Uno studio dimostra che chi riduce i carboidrati e mangia grassi, anche saturi perde peso e riduce il rischio di malattie cardiovascolari

Via libera a formaggi e latticini. I grassi sono stati da tempo considerati i peggiori nemici di chi sta a dieta. Questa certezza, pilastro finora dalla dietetica, viene messa in dubbio dallo studio pubblicato dagli Annals of Internal Medicine e di cui ha dato notizia il New York Times, secondo cui i grassi saturi non sono da evitare come la peste da parte di chi vuole perdere peso. Lo studio è stato finanziato dal National Institutes of Health e ha coinvolto circa 150 persone che hanno seguito una dieta povera in carboidrati o una priva grassi ma senza un limite alle calorie.
L’indagine avrebbe dimostrato che le persone che mangiano meno pasta e pane e introducono nella loro dieta più grassi, anche saturi, hanno minori possibilità di aumentare il loro peso e di sviluppare malattie cardiovascolari rispetto a chi segue una dieta a basso contenuto lipidico, ma ricca di cereali.

Le diete a basso contenuto di carboidrati sono state criticate in passato perchè farebbero sì perdere peso ma sotto forma di liquidi e non di grasso corporeo, e provocherebbero un aumento del colesterolo e del rischio di malattie cardiovascolari.

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La dieta Dukan fa ottenere dei risultati solo momentanei. Negli anni i chili persi si riacquistano, lo dimostra una ricerca condotta dall’agenzia francese sulla sicurezza alimentare

La famosa dieta Dukan sembra rivelarsi un vero flop: inizialmente si dimagrisce e nel giro di pochi mesi si buttano giù anche 20 chili. Non male per chi ha fretta di vedersi diverso, magro e più in salute. Ma attenzione, negli stessi pochi mesi tutti i chili persi potrebbero ritornare.

Proprio così, dopo la dieta Dukan si ritorna ad ingrassare. Una ricerca condotta dall’agenzia francese sulla sicurezza alimentare, pubblicata sul quotidiano francese Le Parisien, ha evidenziato che la Dukan non mantiene le promesse. Infatti, il 35% delle persone riprendono peso dopo un anno e la percentuale si alza 64% dopo due anni. Più passa il tempo più la percentuale si alza, fino ad arrivare all’80% , trascorsi tre anni.

I risultati che si ottengono con la dieta Dukan, quindi, sono eccezionali e, allo stesso tempo sono momentanei e non duraturi. Come mai? Secondo gli specialisti questo problema è legato al fatto che l’alimentazione non è equilibrata. A lungo termine si mettono in atto comportamenti alimentari sbagliati che portano ad un aumento di peso.

(gc)

E’ l’ora di educazione alimentare: dal prossimo anno, nelle scuole italiane, i ragazzi si confronteranno con  insegnamenti sul cibo, sui modi e sui tempi di assunzione degli alimenti

Dal prossimo anno nelle scuole ci sarà anche l’ora di ‘Educazione alimentare’, per rendere i ragazzi pienamente consapevoli dell’importanza di seguire corretti stili di vita, insegnando loro modi e tempi di assunzione dei cibi e la storia dei processi produttivi in campo agricolo e industriale. A volere questo nuovo insegnamento sono stati il Ministro dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca, Francesco Profumo, e il Presidente di Federalimentare, Filippo Ferrua Magliani. I due, infatti, sono fermamente convinti che l’unica via per combattere il sovrappeso e l’obesità risieda nell’educazione alimentare, abbinata ad un’adeguata attività fisica.

La scuola diventa protagonista sempre più della vita dei ragazzi, provando ad insegnare loro anche materie non strettamente connesse a quelle tradizionali. Educazione alimentare vuole essere più un insegnamento di vita, che un insegnamento teorico e dotto. L’obiettivo dell’introduzione di questa nuova ‘materia’ ha sottolineato Francesco Profumo, ‘è quello di avviare, attraverso la scuola, un nuovo approccio.’ Tra gli obiettivi del progetto vi è anche quello di ridurre la spesa sanitaria ‘La spesa sanitaria – ha evidenziato Francesco Profumo – è cresciuta sì per l’invecchiamento progressivo della popolazione ma anche perché nel corso degli anni il Paese non ha avuto la necessaria attenzione all’educazione alimentare e sportiva, elementi centrali per un corretto stile di vita. Quindi attraverso la scuola puntiamo ad avere un paese migliore. Un paese che ha bisogno di ricerca e innovazione con ricadute a livello occupazionale’.

L’ora di Educazione alimentare sarà introdotta, inizialmente, in 77mila classi, coinvolgendo un milione e seicento mila studenti, con le loro rispettive famiglie.

(gc) 

La ricetta del centrifugato di carota, asparagi e sedano e’ ideale per uno spuntino fresco e dissetante. Con pochissime calorie il centrifugato favorisce la perdita dei chili di troppo

La ricetta del centrifugato di carota, asparagi e sedano è una ricetta fresca e dissetante, consigliata a chi è a dieta e deve perder peso. Gli ingredienti, infatti, contengono pochissime calorie e sono ottimi per eliminare il grasso. Gli asparagi, in particolare, grazie agli amminoaicidi asparagina contrastano le cellule grasse e hanno un azione diuretica che favorisce la riduzione di ritenzione idrica. Anche il sedano ha pochissime calorie (tre calorie per  gambo), e per l’alto contenuto di acqua è un buon alimento per idratare il corpo anche nelle ore più calde. La carota idrata, protegge e favorisce l’abbronzatura, ma attacca anche il grasso e stabilizza i livelli di zucchero nel sangue.

Ingredienti:

10 asparagi
6 gambi di sedano tagliati, incluse le foglie
2 carote grandi 

Preparazione:

Preparare il centrifugato di carota, asparagi e sedano è semplicissimo. Basta pulire tutti gli ingredienti, eliminando dagli asparagi tutta la parte inferiore. Quindi inserire il tutto nella macchina della centrifuga, centrifugare e bere.  

(gc)