Ci sono ottimi motivi per introdurre l’olio di cumino nero nella propria alimentazione

La Nigella sativa, comunemente nota come “cumino nero”, è una pianta originaria dell’Asia meridionale.

I suoi semi crudi, l’olio e l’estratto di semi sono stati usati migliaia d’anni dalla medicina tradizionale, come rimedi per l’eczema, la tosse, il mal di testa, il diabete, l’asma, infezioni e ipertensione.

Per questo, negli ultimi tempi, ricercatori di tutto il mondo hanno voluto testare i suoi effetti sul corpo, in particolare sul sistema nervoso e sul sistema cognitivo.

I motivi per consumare la Nigella sativa sono davvero tanti. Il principio attivo più interessante è il Thymoquinone, un agente epatoprotettore, antinfiammatorio, antitumorale e antiossidante.

I semi, però, contengono anche l’a-Hederin, un altro potente agente anticancerogeno, vitamine, minerali (come fosforo, zinco, ferro e carotene), acidi grassi insaturi, tra cui l’acido linoleico e l’acido oleico, e acidi grassi saturi.

Il cumino nero protegge il cuore, non solo abbassando la pressione sanguigna, ma anche riducendo i lipidi nel sangue. Questo impedisce a questi ultimi di accumularsi e otturare o indurire le arterie. Secondo la ricerca, il cumino nero riduce il colesterolo totale, il colesterolo LDL e i trigliceridi.

L’olio può aiutare a ridurre l’infiammazione, in condizioni come l’artrite. Nei ratti con sclerosi multipla, ha perfino diminuito l’infiammazione autoimmune del cervello: opera bloccando l’NF-KB (R), una delle principali cause dell’infiammazione.

I semi della Nigella sativa sono un rimedio antico ed efficace

Per olio di “cumino nero” si intende l’olio ricavato dai semi di un piccolo arbusto noto come Nigella sativa, che cresce nell’Asia sud-occidentale, nel Mediterraneo e in Africa. Questa pianta produce minuscoli semi neri, che sono stati usati come rimedi naturali, soprattutto sotto forma di olio, per migliaia di anni: gli archeologi li hanno trovati nella tomba di King Tute e hanno scoperto che Cleopatra li usava per capelli e pelle. Nella letteratura islamica, la Nigella sativa è considerata una delle più grandi forme di medicina curativa e Ippocrate l’impiegava in caso di problemi digestivi.

Per questa sua fama, sono state condotte, negli anni, numerose ricerche. Da quanto emerso, sembrerebbe che i semi possano avere effetti antidiabetici, antitumorali, immunomodulatori, analgesici, antimicrobici, antinfiammatori, spasmolitici, broncodilatatori, epato-protettivi, gastro-protettivi, antiossidanti e possano influire sulla salute dei reni.

Come utilizzare la nigella?
Se avete preso l’olio, potete aggiungerlo alle zuppe. Altrimenti macinate i semi e aggiungeteli al curry, all’impasto delle fritture e ai condimenti.

Mi raccomando, nonostante la nigella venga erroneamente chiamata cumino nero, non è imparentata con il vero cumino nero (Bunium persicum), pianta quasi sconosciuta nel mondo occidentale. Il suo aroma ricorda la cipolla e, per questo, può essere anche utilizzata come guarnizione per il pane.

Per quanto riguarda la panificazione, nel caso non vi piacesse il sapore, vi consigliamo anche il sesamo, seme dalle proprietà eccezionali e dal sapore amabile.

Uniamo alcune delle spezie più pregiate e otterremo un mix perfetto per i nostri piatti e per accelerare il metabolismo

Volete velocizzare il metabolismo? È un modo per bruciare calorie e grassi in eccesso più in fretta.

Le spezie ci possono aiutare, sono deliziose e inoltre aggiungono sapore e carattere a tutti i cibi, anche a quelli, magari salutari, che però non sono così invitanti.

Basta aggiungere le spezie a fine cottura per dare un tocco di personalità ai nostri piatti. 

Ecco come creare la nostra super-spezia

• Cannella in polvere
• Alga kelp essiccata
• Aglio in polvere
• Semi di senape macinati
• Pepe di cayenna
• Semi di cumino macinati

Possiamo mescolarle insieme e otterremo una spezia unica ricca di gusto e perfetta per chi vuole accelerare il proprio metabolismo.

Nella puntata con Expo 2015 Focus On, oggi scopriamo insieme le proprietà del cumino e i suoi usi in cucina

Ricco di antiossidanti che favoriscono la disintossicazione dell’organismo, migliorano la digestione e stimolano le difese immunitarie, il cumino è una spezia del Mediterraneo, utilizzata per la preparazione base di un tipico pane francese. Scopriamo qualcosa in più…e utilizziamolo!

Quali sono le origini della pianta?

Il cumino arriva dall’omonima pianta Cuminum cyminum, appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria dell’area del Mediterraneo Orientale e dell’India. La spezia viene ricavata dall’essiccazione dei frutti della pianta.

Quali le proprietà curative e i benefici?

I benefici sono molteplici e sono dovuti alla ricca presenza di antiossidanti:

• aiuta la naturale disintossicazione dell’organismo
• previene i processi infiammatori
• contrasta l’invecchiamento cellulare
• agisce contro i radicali liberi
• combatte il colesterolo
• aiuta chi soffre di diabete

Come utilizzarlo in cucina?

Le modalità per sfruttare tutte le sue qualità in cucina sono molteplici, basta un poco di fantasia. In India il cumino è elemento base per la preparazione del curry e del masala, mentre in Francia è parte della preparazione di una tipologia di pane tradizionale. In Italia non è molto utilizzato nelle cucine della tradizione, ma è ottimo come condimento per le patate, nella preparazione casalinga del brodo e nelle marinature. Provare per credere. 

gc

Volete bruciare grassi? Il cumino potrebbe essere un ottimo alleato!

Uno studio iraniano della Shahid Sadoughi University of Medical Sciences compiuto su 88 donne sovrappeso ha dimostrato le virtù del cumino per chi vuole perdere peso.

Il campione è stato diviso in due gruppi: uno mangiava ogni giorno 3 grammi di cumino (sciolto nello yogurt), l’altro solo yogurt. Entrambi i gruppi hanno seguito una dieta ipocalorica, diminuendo di 500 calorie rispetto al loro standard.

Dopo tre mesi di dieta, le donne che mangiavano cumino avevano perso 1.4 kg in più rispetto a quelle che avevano evitato la spezia. Ma il dato più interessante riguarda la percentuale di massa grassa: il gruppo del cumino l’aveva ridotta del 14.64% mente il gruppo di controllo solo del 4.91%.

Le donne che avevano mangiato cumino avevano anche abbassato il livello del colesterolo e dei trigliceridi.

Quindi, secondo questa ricerca il cumino aiuta a bruciare i grassi.

Il cumino è tra le spezie compone il curry, un misto di spezie molto interessante: in questo articolo ne scopriamo le virtù.

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Il curry, per come lo conosciamo in Italia, è un insieme di spezie. Vediamo quali sono e che benefici danno

L’India è un continente più che un paese: vi si parlano 179 lingue diverse e vi sono grandi differenze tra le varie zone. Si va dalle pendici dell’Himalaya al clima subtropicale del sud. Tuttavia un cosa ci viene in mente quando si parla dell’India: il curry.

Curry letteralmente significa salsa. Quello che in Italia chiamiamo curry non è una spezia singola, ma una combinazione di spezie. Quindi ci sono tanti tipi di curry, ma alcune spezie alla base sono comuni in tutti i mix. Proviamo a conoscerle.

Cumino

È un eccellente digestivo e previene la formazione di gas. Inoltre ha potere anti-microbico. 

Curcuma

È nota per il suo potere anti-infiammatorio, anti-ossidante e per favorire la salute cardiaca.

Coriandolo (semi)

Come il cumino ha poteri digestivi e previene la formazione di gas; inoltre è utile in caso di disturbi intestinali. È un antistaminico naturale e può curare molte infezioni del cavo orale. Inoltre abbassa la pressione sanguigna ed è una naturale fonte di ferro.

Zenzero

Dà molto gusto sia ai cibi che alle bevande. È antinfiammatorio e antiossidante e favorisce la digestione eliminando anche il senso di nausea.

Cardamomo

È una delle spezie più costose (dopo zafferano e vaniglia); è utile perché rinfresca l’alito e combatte il mal di gola. Stimola la circolazione sanguigna  e favorisce la salute delle vie urinarie.

Cannella

Anti virale e antibatterica, carica di antiossidanti è considerata utile nella lotta contro le cellule cancerogene. Protegge i neuroni da malattie degenerative come il Parkinson ed è ritenuta utile anche contro il diabete.

E se vi piace il curry provatelo nella ricetta del riso allo yogurt.

a.po