La ricetta delle conchiglie d’estate è un primo piatto freddo e leggero, ricco di verdure

Un piatto estivo, buono, nutriente, leggero e colorato: sono le conchiglie d’estate, ricche di gustose verdure.

Ingredienti:

300 g di pasta formato conchiglie
1 peperone giallo
150 g di fagiolini
300 g di pomodorini “ciliegia”
1 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaino di capperi
origano
olio
sale

Preparazione:

Spuntare i fagiolini, lavarli e scolarli poi tagliarli a tocchetti e lessarli per pochi minuti in acqua bollente salata, scolarli e passarli sotto l´acqua fredda. Pulire il peperone eliminando picciolo, semi e filamenti, dividere le falde a metà e poi a listarelle sottili. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro. In una padella versare due cucchiaiate di olio extravergine d´oliva e far soffriggere il prezzemolo tritato insieme allo spicchio d´aglio poi unire i fagiolini, i pomodorini, il peperone ed i capperi. Salare e lasciar insaporire 10 minuti circa. Nel frattempo cuocere le conchiglie e scolarle al dente poi versarle in padella.
Aggiungere l´origano saltare con il condimento di verdure estive e amalgamare il tutto poi servire.