Metti un po’ di viola nel tuo piatto: ecco perché dovresti mangiare di più queste superverdure

Vi sarà capitato di sentire che, per avere una salute di ferro, dovremmo “mangiare un arcobaleno” di cibi, cibi naturali, soprattutto, che contengono spesso la maggior parte dei nutrienti. Quando si mettono in pratica questi consigli, tuttavia, il piatto probabilmente si colora di più di parti rosse, arancioni, gialle e verdi dello spettro, dato il numero di alimenti in queste tonalità che sono maggiormente disponibili nella nostra catena alimentare. Se il viola tende ad essere assente dalle pietanze, ecco cosa è importante sapere.

Gli antociani sono ciò che dà alle verdure viola le loro sfumature brillanti. Non solo proteggono le verdure dai danni del sole e del freddo, ma attraggono anche gli impollinatori. Tuttavia, non sono solo le piante a beneficiare degli antociani; possono anche aiutarci a proteggerci dalle malattie causate da scorretti stili di vita e proteggere le nostre cellule dai danni che ne derivano.

Capiamo più da vicino quali sono i principali benefici degli antociani:

Salute del cuore: uno studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition ha dimostrato che gli antociani possono migliorare i fattori di rischio cardiovascolare, grazie alla loro capacità di ridurre la pressione sanguigna e la rigidità delle arterie.

Protezione dal cancro: gli antociani, nelle patate dolci viola, è stato mostrato in uno studio pubblicato su Molecular Nutrition & Food Research, proteggono dal cancro del colon-retto – come anche il mais viola.

Effetti anti-infiammatori: aiutano a ridurre l’infiammazione cronica che è associata ad una serie di malattie moderne, tra cui alcuni tipi di cancro, l’obesità, le malattie cardiache, l’asma, il morbo di Alzheimer, alcune allergie, le artriti, il diabete di tipo 2 e la depressione.

Salute del cervello: la ricerca indica che gli antociani possono aiutare a prevenire il declino del sistema nervoso, correlato all’età. Sono in grado di attraversare la barriera emato-encefalica ed entrare nelle aree del cervello, responsabili della memoria e dell’apprendimento; il consumo di patate dolci viola ha anche dimostrato di migliorare la memoria.

Quali verdure viola dovremmo mangiare?

Carote viola: le carote arancioni sono – in realtà – relativamente nuove come tipologia di ortaggio e, sebbene rimangano un’opzione salutare, quelle viola hanno il doppio del carotene alfa e beta, che il corpo converte in vitamina A, per promuovere la salute degli occhi e migliorare il sistema immunitario.

Patate viola: contengono fino a quattro volte più antiossidanti delle patate ruggine. Come le patate bianche, possono abbassare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di ictus e malattie cardiache. Mantenendone la pelle, se ne massimizzano i benefici servendole arrosto o bollite.

Cavolfiore viola: ultimamente, potreste aver visto cavolfiori di colore diverso, ed è difficile sbagliare quando si opta per la varietà viola, poiché ha il 15% in più di antiossidanti rispetto al cavolo superfood alla moda. È anche più leggero, ha un retrogusto di noci ed è leggermente più dolce del cavolfiore bianco, quindi gli va data una possibilità anche se non si è fan di questo ortaggio. Può essere mangiato crudo, in insalata o leggermente cotto a vapore.

Asparagi viola: gli asparagi sono una di quelle verdure che si amano o si odiano, ma se si appartiene a quest’ultima categoria, la varietà viola potrebbe indurre a cambiare idea. Leggermente più dolce e molto meno amaro degli asparagi verdi, è altrettanto delizioso crudo nelle insalate e cucinato come contorno.

E le melanzane? Sebbene siano viola per eccellenza, bisogna tener presente che gli antociani e gli altri nutrienti in questo vegetale si trovano nella pelle, quindi quando si mangiano è preferibile non eliminarla, se si vogliono ottenere benefici per la salute.

Naturalmente, non è sufficiente riempire il piatto solo con cibi viola per stare bene. Teniamo a mente i consigli su come “mangiare un arcobaleno” e abbiniamo queste verdure a cibi come succosi pomodori rossi, peperoni gialli brillanti e spinaci verdi, per poter preparare un pasto completo e nutriente.

Un grande dilemma in cucina: cucinare queste verdure o mangiarle crude?

Meglio mangiare le verdure crude o cotte? Bel dilemma, in realtà dipende dal tipo di verdura e dal tipo di cottura.

Ad esempio abbiamo consigliato di mangiare crudi cavoli, broccoli e cavoletti o tutt’al più scaldarli a vapore.

Vediamo alcuni altri ortaggi:

Pomodori: possiedono un antiossidante, il licopene, che si libera con la cottura e aiuta a combattere l’invecchiamento. Inoltre quando mangiamo la passata di pomodoro ricordiamoci che a parità di peso rispetto al pomodoro fresco contiene venti volte più licopene. I pomodori crudi invece sono una grande fonte di vitamina C.

Broccoli: quando cuociamo il broccolo, produce una sostanza che aiuta a contrastare le cellule pre-cancerogene. Si chiama indolo-3-carbinolo. Crudi hanno molte proprietà, tra esse la myrosinase, un enzima utile a depurare il fegato che viene distrutto con la cottura.

Carote: Cuocendole otteniamo più beta carotene. Il corpo poi lo convertirà in vitamina A. Quando le mangiamo crude facciamo il pieno di vitamina C che purtroppo con il calore si degrada.

Spinaci: se li cuociamo assumiamo al meglio alcune sostanze come ferro, calcio, magnesio e fosforo. 
Possiamo mangiarli anche crudi, magari con una spruzzata di succo di limone. Il limone contiene vitamina C che ci aoita ad assorbire il ferro.

Cosa mettere in tavola per prevenire i mali di stagione?

Arriva l’autunno e si riaffacciano i mali di stagione, su tutti raffreddore, febbre e influenza. La prima cosa a cui pensiamo quando stiamo male sono le medicine, ma non dobbiamo trascurare nemmeno una corretta alimentazione.

Le nostre scelte a tavola possono aiutarci a combattere questi piccoli mali di stagione, aiutandoci ad essere forti e resistenti. Vediamo alcuni consigli:

Carote

Piacciono a tutti e potenziano il sistema immunitario. Sono ricche di beta-carotene (che poi il nostro corpo converte in vitamina A). Basti pensare che una sola carota contiene il 175% della vitamina A di cui avremmo bisogno in un giorno.

Yogurt

È una grande fonte di batteri probiotici, fondamentali per la nostra salute. Aiutano la digestione (e quindi il nostro corpo assume in maniera corretta gli elementi dai cibi) e inoltre rafforzano la flora intestinale.

Aglio

L’aglio è definito un antibiotico naturale ed è usato come medicina naturale da millenni. L’aglio aiuta a ridurre il colesterolo, previene l’occlusione delle arterie, rinforza il sistema immunitario e protegge contro i problemi cardiaci.

Miele

Il miele non è semplicemente buonissimo, ma ha una forza antibatterica oltre ad essere ricco di minerali, vitamine, enzimi, aminoacidi e carboidrati.

Arancione, fresco e buono: ecco la ricetta di un centrifugato che accelera l’abbronzatura e ci fa fare un pieno di salute

Estate tempo di centrifugati: freschi e salutari. Ve ne proponiamo uno arancione, capace di sviluppare la melanina e favorire l’abbronzatura. Per realizzarla dovrete avere, però, la macchina che centrifuga la frutta. Potete gustare a colazione o a merenda.

Ingredienti:

Albicocche

Susine

Carote

Preparazione:

Scegliete della frutta e della verdura di agricoltura biologica e ben matura. Lavatela e mondatela. Centrifugate insieme la frutta e gustare.

gc

Ecco una ricetta semplice e veloce, vegetariana e ideale per una cena gustosa e leggera

Amate le verdure? Siete a dieta, ma non volete rinunciare al gusto? Volete far magiare sano i vostri piccoli? Provate le burgers di carote, buone, colorate e leggere.

Ingredienti:

500 gr. Carote
40 gr. Farina
2 uova
2 cucchiaio olio evo
erbe aromatiche a piacere

Preparazione:

Lavare le carote, raschiarle, togliere le estremità e farle cuocere in acqua bollente. Scolarle e passarle nel passaverdura o frullarle. Aggiungere alle carote leggermente raffreddate le uova, la farina, un pizzico di sale e le erbe aromatiche. Mescolare fino ad ottenere un composto consistente e denso. Dividere l’impasto in 4 pezzi e dare loro la forma tipica degli hamburger. Trasferire in una teglia da forno e cuocere cospargendo con un filo di olio a piacere a 180 C° per circa 20-25 minuti.

gc

Una ricetta buona, golosa e leggera, che ci introduce nell’atmosfera autunnale: vellutata di carote

Queste giornate anticipano l’autunno: cielo grigio, temperature più basse e pioggia. Perché allora non portare in tavola un piatto leggero e caldo? È ideale per depurarsi, far fronte agli eccessi estivi delle vacanze e ‘riscaldarsi’: vellutata di carote.

Ingredienti:

300 gr di carote

1 porro

1 cipolla piccola

½ litro di brodo vegetale

qualche cucchiaio di burro

un po’ di panna da cucina

parmigiano grattugiato

sale

pepe

Preparazione:

Lavate e mondate le verdure. Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Aggiungete le carote tagliate a rondelle e il porro ridotto a pezzetti. Lasciate insaporire le verdure, salate e pepate. Unite il brodo vegetale e portate ad ebollizione. Quando le verdure risulteranno estremamente morbide passate il tutto nel mixer e cercate di ottenere una crema liscia. Incorporate la panna e il parmigiano grattugiato per rendere la nostra vellutata ancora più soffice e cremosa. Tostate dei piccoli pezzetti di pane e immergeteli nella crema di carote. Condite con un filo d’olio extravergine e servite la vellutata ben calda.

gc

Ecco una ricetta che concentra in un solo bicchiere fibre, vitamine e salute

Un concentrato di salute, ma anche un buona ricetta tutta arancione capace di sviluppare la melanina e favorire l’abbronzatura. Per realizzarla dovrete avere, però, la macchina che centrifuga la frutta. Potete gustare a colazione o a merenda.

Ingredienti:

Albicocche

Susine

Carote

Preparazione:

Scegliete della frutta e della verdura di agricoltura biologica e ben matura. Lavatela e mondatela. Centrifugate insieme la frutta e gustare.

gc 

Le carote favoriscono l’abbronzatura, si sa. Ecco una ricetta golosa e originale per sfruttare le proprieta’ di questo ortaggio

Le carote proteggono la pelle dal sole e favoriscono lo sviluppo della melanina, la sostanza che ci fa abbronzare. Nei mesi estivi in tanti, ragazze in primis, le preferiranno ad altri ortaggi: ecco una ricetta golosa e orginale: carote caramellate.

Ingredienti:

300 g di carote

20 g di burro

10 g di zucchero

200 ml di acqua

Sale fino

Preparazione:

Lavare le carote, pelarle con un pelapatate, togliere le estremità e affettarle nello spessore di circa 3-4 millimetri. Mettere il burro in un padellino antiaderente, farlo sciogliere e unire le carote. Mescolare. Sempre mescolando unire lo zucchero, l’acqua tiepida e un pizzico di sale. Lasciar riprendere il bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 30 minuti senza mai alzare il coperchio o mescolare. Trascorso il tempo di cottura scoperchiare, mescolare e alzare la fiamma per far asciugare il fondo di cottura. Quando il fondo si sarà tutto asciugato le carote cominceranno a glassare. Saltarle in quest’ultima fase o mescolarle con una paletta fino a che non risulteranno appena caramellate.

Il tappeto UrbMat e’ l’interessante soluzione proposta per far crescere rigogliosamente le piante anche quando si e’ alle prime armi

Il tappeto che aiuta a coltivare l’orto in casa è l’interessante soluzione proposta per far crescere le piante quando si è alle prime armi e non si hanno a disposizione dei giardini o dei piccoli appezzamenti di terreno. Si tratta, in pratica, di uno speciale tappeto che consente di coltivare in un unico spazio compatto fino a 12 varietà di ortaggi a partire da semi 

Il nuovo tappeto ‘da orto‘, denominato ‘UrbMat’ e creato dall’orticoltore Phil Weiner, è accompagnato da bombe seme da interrare e da tante indicazioni utili per coltivare le proprie piante. Senza la necessità di zappare, basterà posizionare semplicemente le bombe seme nei punti indicati dai fori presenti sul tappeto, dopo aver creato un cassone con del terriccio fertile.

Il nuovo tappeto ‘UrbMat’, consente di coltivare una grande varietà di ortaggi: dalle carote, al basilico, rucola, cavoli, prezzemolo, spinaci, erba cipollina, erbe aromatiche, fiori commestibili e tanto altro ancora. Tra i semi da coltivare si possono utilizzare anche il tagete e l’erba gatta, che aiutano ad allontanare i parassiti e ad attirare gli insetti utili.

Il nuovo tappeto ‘UrbMat’, secondo l’ideatore, garantirebbe dei buoni risultati anche a chi non si è mai preso cura delle piante. Inoltre, rappresenta uno strumento pratico per coinvolgere i bambini nella coltivazione dell’orto in modo semplice e divertente. 

Per chi fosse interessato può acquistare online UrbMat al prezzo di circa 69 dollari (circa 49 euro) su questo sito.

(Matteo Ludovisi)

La ricetta Bimby del succo di frutta Ace e’ semplice, veloce e genuina. Ottima come merenda per piccoli e grandi

Al Bimby possiamo preparare anche ottimi succhi di frutta. Una bevanda sana, nutriente e genuina, ricca di vitamina C è il succo Ace, un mix di arance, carote e limone.  

Ingredienti:

200 grammi di zucchero
2 arance
2 carote
1 limone

Preparazione:

Polverizzare lo zucchero a turbo 20 sec. La frutta deve essere sbucciata senza la parte bianca, tagliata a pezzetti, le carote pulite tagliate a pezzetti. Quindi introdurre la frutta e le carote nel boccale insieme allo zucchero a velo. Fare andare prima a velocità 5/6 per 30 secondi poi 1 minuto a turbo. Aggiungere 600 grammi di acqua minerale non gassata: 10 secondi, velocità 4.  Introdurre il cestello nel boccale e tenendolo fermo con un dito filtrare la bibita in un contenitore, mettere in frigo.

gc