Tra la spesa di Novembre tornano i carciofi! Quali sono benefici e proprietà dell’ortaggio? E coma capire se è fresco?

Finalmente torna il carciofo, un ortaggio buono e salutare che ha conquistato numerosissimi palati di tutto il mondo. Famosissimo quello alla romana o alla giudia, il carciofo può essere gustato anche fritto, lesso, sotto aceto, in brodo o accostato ad altri ingredienti, per dare vita a ricette originali.

Fortunatamente non è solo buono, ma è anche una ‘medicina’ naturale. Il carciofo, infatti infatti, è una miniera di potassio, sali di ferro e ciranina. È la sede di alcuni zuccheri consentiti ai diabetici, come mannite e inulina e di altri minerali come rame, zinco, sodio, fosforo e manganese.

Il mix di contenuti fa del carciofo un ortaggio che favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Alcuni studi scientifici hanno dimostrato che mangiare carciofi contribuisce al benessere del nostro organismo e soprattutto a prevenire diverse malattie. Il carciofo ha proprietà digestive e, grazie alla presenza di inulina, permette di abbassare i livelli di colesterolo.

E ancora. Nel cuore del carciofo è presente un acido clorogenico, antiossidante, che è in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari.

Come fare a capire se il carciofo che vi stanno vendendo è fresco? Semplice: stringetelo delicatemente con la vostra mano, se risulta duro e compatto è fresco.

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Il carciofo potrebbe essere la nuova arma per combattere il mesotelioma?

Il carciofo potrebbe curare il mesotelioma, una grave forma di tumore causato dall’amianto. Lo scopriremo grazie ad uno studio clinico, guidato dall’Istituto Regina Elena che, insieme alla canadeseMcMaster University, analizzerà le proprietà del vegetale per un anno su persone con forti fattori di rischio, come le placche polmonari da asbesto.

Importanti saranno gli sviluppi della ricerca. In Italia l’incidenza di questo tipo di cancro, collegato all’esposizione da amianto, ‘è in continua crescita’ ed ‘è atteso un picco entro il 2020’, commenta Giovanni Blandino, Responsabile del Laboratorio di Oncogenomica Traslazionale del Regina Elena. ‘Nel nostro studio – aggiunge Sabrina Strano, ricercatrice dell’Area di MedicinaMolecolare – sperimentiamo, primi al mondo, la chemioprevenzione con una sostanza naturale e dal costo contenuto. Se le nostre intuizioni venissero confermate, apriremmo la strada a una rivoluzione’.

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La ricetta delle penne con carciofi e salsiccia e’ semplice e gustosa, ottima per un pranzo tra amici

Si avvicina il periodo dei carciofi e per questo vi consigliamo un piatto in cui l’ortaggio è uno degli ingredienti principali. Questa ricetta puo’ essere anche la giusta soluzione per far mangiare la verdura ai vostri figli.

Ingredienti:

320 g di penne
4 carciofi
200 g di salsiccia
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 mestolo di brodo
parmigiano grattugiato
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi. Tagliare ogni cuore di carciofo a metà ed eliminare il fieno, se presente. Mettere i cuori di carciofo in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Mondare la cipolla e tritarla finemente. In una padella far scaldare tre cucchiai d’olio e soffriggere la cipolla a fuoco basso poi aggiungere i carciofi tagliati a fettine e lasciar insaporire. Pelare e sbriciolare la salsiccia e soffriggerla a parte in una padella antiaderente, scolare il grasso in eccesso e unire la polpa di salsiccia ai carciofi. Irrorare con il vino bianco, far sfumare un minuto e unire il brodo caldo. Regolare di sale e lasciar stufare per 10 minuti. Portare a ebollizione dell’acqua salata in cui far cuocere le penne, scolarle ancora al dente e trasferirle nella padella. Mantecare le penne con un po’ dell’acqua di cottura, unire il formaggio grattugiato e del pepe macinato al momento. Servire immediatamente.

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Il carciofo ha tante proprietà benefiche. Favorisce la diuresi e abbassa il livello di colesterolo, accellera la digestione e monitora il nostro cuore. E poi diciamolo: è davvero buono

Alla romana o alla giuda, sott’aceto o semplicemente lesso, il carciofo ha conquistato tanti palati. E non solo per il suo sapore. Il carciofo, infatti, è una miniera di potassio, sali di ferro e ciranina. È la sede di alcuni zuccheri consentiti ai diabetici, come mannite e inulina e di altri minerali come rame, zinco, sodio, fosforo e manganese.

Il mix di contenuti fa del carciofo un ortaggio che favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Alcuni studi scientifici hanno dimostrato che mangiare carciofi contribuisce al benessere del nostro organismo e soprattutto a prevenire diverse malattie. Il carciofo ha proprietà digestive e, grazie alla presenza di inulina, permette di abbassare i livelli di colesterolo.

Non basta. Nel cuore del carciofo è presente un acido clorogenico, antiossidante, che è in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari.

Come fare a verificare se è fresco? Semplice: stringetelo delicatemente con la vostra mano, se risulta duro e compatto è fresco. (gc)