Questa pietanza non solo riduce i livelli di colesterolo nel sangue ma rallenta la formazione di placche

Un team di ricercatori brasiliani ha scoperto che il carciofo (Cynara scolymus) ha potenti effetti ipolipememici, ossia riduce i livelli di colesterolo nel sangue, e antiaterogeni, quindi rallenta o ritarda la formazione delle placche aterosclerotiche all’interno dei vasi arteriosi.

Questa straordinaria scoperta, pubblicata su Revista Brasileira de Farmacognosia, si basava sui risultati di uno studio condotto su topi ipercolesterolemici.

Nello studio, il team di ricerca ha esaminato gli effetti ipolipemici e antiaterogeni di un estratto acquoso preparato dalle foglie di carciofo.

Il team di ricerca ha trattato topi con alti livelli di colesterolo con 150, 300 o 600 milligrammi per chilogrammo (mg / kg) di estratto acquoso di carciofo o quattro mg / kg di simvastatina, un farmaco usato per abbassare i livelli lipidici. Un gruppo di controllo ha ricevuto acqua.
I trattamenti venivano somministrati una volta al giorno per un periodo di 30 giorni.

Allo stesso tempo, i topi venivano nutriti, per tutto il periodo, con una dieta ipercalorica. Il gruppo di ricerca ha scoperto che i topi trattati con estratti di carciofo hanno mostrato una significativa riduzione dei livelli sierici di colesterolo totale e colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità).
Non solo, hanno mostrato anche una riduzione dell’infiammazione.

Sulla base di questi risultati, si può concludere che l’estratto di carciofo possiede effetti ipolipemici e antiaterogeni rilevanti, da tenere sotto controllo per la produzione di farmaci di nuova generazione.

Riconosciuti fin dall’antichità proprietà e utilizzi di questo incredibile minerale

Gli antenati più intraprendenti facevano così: prendevano una pianta e la riducevano in cenere. Poi prendevano quella cenere e la facevano bollire. Evaporata l’acqua, rimaneva la cenere di potassio che veniva utilizzata per fare il sapone, un detergente alcalino, antiacido o neutralizzatore.

Molto più tardi, nel 1807, l’elemento raccolto dalla pentola ( in inglese, “collected from this pot ash”), prese il nome appunto di Pot-ash-ium, in poche parole Potassio.

Ogni vitamina e minerale ha una storia interessante, profondamente legata all’esistenza dell’uomo, ma il potassio, a differenza degli altri, rientra nei quattro pilastri della vita, assieme all’ossigeno, all’acqua e al sodio.

Il minerale maggiormente presente all’interno delle nostre cellule dovrebbe essere lui. Quando è assente, il corpo si gonfia e il sodio entra prepotente nelle cellule causando un innalzamento della pressione, quando è poco aumenta il dolore, in quanto il corpo potrebbe non avere (o avere bassi) livelli di ormoni steroidei.

Il potassio, come il magnesio, ha un’insaziabile sete: i batteri che ne entrano in contatto vengono disidratati, fino alla loro morte. Questo, per esempio, avviene nel miele integrale biologico: è stato provato che i batteri non possono vivere in presenza del miele perché è un’ottima sorgente di potassio.

Se pensate che lo stesso avvenga nelle banane, vi sbagliate. La banana non è un’eccezionale fonte di potassio, anche se la pubblicità a lungo ha sostenuto il contrario. Gli alimenti, in questo senso, più virtuosi sono le verdure biologiche, in particolare i fagioli, i pomodori, i datteri, i carciofi e l’aceto di sidro di mele biologico.

Come già sospettavamo, quando ingeriamo cibo introduciamo informazioni. Queste possono costruire e rafforzare, o indebolire e minacciare. Dipende – quasi – tutto da noi.

La ricetta dei carciofi ripieni è semplice e veloce, ideale da portare in tavola tutte le volte che si ha voglia di qualcosa di buono e leggero

Lo abbiamo , i carciofi sono buoni e salutari. Portarli a tavola allieta il palato e fa bene alla nostra salute. Ecco perchè vi proponiamo una ricetta originale, rustica e piena di salute. Il piatto è semplice e veloce da preparare.

Ingredienti:

6-8 carciofi
olio extravergine d’oliva q.b.
pangrattato q.b.
grana grattugiato q.b.
prezzemolo tritato q.b.
aglio ( a piacere)
sale q.b.
pepe q.b.
acqua q.b.

Preparazione:

Preparare il ripieno dei carciofi amalgamando il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale, il pepe, il grana grattugiato e qualche goccia d’acqua. Tagliare i carciofi lasciando 1 cm di gambo circa. Lavarli in acqua e limone, quindi lasciarli scolare in un colapasta. Allargare le brattee a due a due e inserire all’interno il ripieno in quantità sufficiente.  Farcire tutti i carciofi. Disporli verticalmente, con le foglie all’insù,in una casseruola riempita per 1 cm e 1/2 circa con acqua, salata al punto giusto. Cuocere a fuoco lento e con il coperchio, per circa 20 minuti. Condire ogni carciofo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Continuare a cuocere, sempre a fiamma bassa e con il coperchio, per circa 1 ora in totale. Se necessario aggiungere altra acqua. Quando sono cotti, lasciarli riposare. Servire tiepidi.

gc

I carciofi aiutano la diuresi e la secrezione biliare, ma non solo

Alla romana, alla giudia, in brodo, lesso: cucinatelo come più vi piace, ma portare in tavola i carciofi. E non ve lo consigliamo solo per il suo sapore, ma anche (e soprattutto) per sue tantissime proprietà. Il carciofo, infatti, è una miniera di potassio, sali di ferro e ciranina. È la sede di alcuni zuccheri consentiti ai diabetici, come mannite e inulina e di altri minerali come rame, zinco, sodio, fosforo e manganese.

Mangiare i carciofi favorisce la diuresi e la secrezione biliare. E non solo: alcuni studi scientifici hanno dimostrato che i carciofi contribuiscono al benessere del nostro organismo e prevengono diverse malattie. Il carciofo ha proprietà digestive e, grazie alla presenza di inulina, permette di abbassare i livelli di colesterolo.

E ancora. Sapete che nel cuore del carciofo è presente un acido clorogenico, antiossidante, che è in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari? Insomma pare proprio che conviene portare in tavola i carciofi, ma attenzione controllate sempre che sia fresco. Come fare? Stringetelo delicatemente con la vostra mano, se risulta duro e compatto è fresco.

gc

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Una buona ricetta autunnale? Provate il risotto ai carciofi

Buono, gustoso e salutare: parliamo del risotto ai carciofi, ideale da portare in tavola tutte le volte che si ha voglia di qualcosa di leggero senza rinunciare al gusto. Il piatto è ideale per essere servito durante una cena vegetariana o ad un buffet tra amici. La ricetta del risotto ai carciofi è ideale per far mangiare gli ortaggi di stagione anche ai piccoli di casa.

Ingredienti:

320 g di riso 
8 carciofi 
1 spicchio d’aglio 
olio extravergine d’oliva 
800 ml di brodo vegetale caldo
succo di limone 
sale 
pepe 

Preparazione:

Pulire i carciofi eliminando le estremità e togliendo le foglie esterne più dure. Tagliarli a metà e, dopo aver tolto la barbetta interna, tagliarli a fettine spesse circa mezzo centimetro. Metterli in acqua con il succo di limone per una decina di minuti. In una padella rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungere i carciofi dopo averli sciacquati. Rosolarli un paio di minuti e coprirli con un mestolo di brodo ed un po’ di sale. Far cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi. Sollevare i carciofi, mettere un filo d’olio e tostare il riso per un paio di minuti. Aggiungere i carciofi ed il brodo, un mestolo alla volta aspettando che si sia asciugato prima di aggiungere dell’altro. Continuare aggiungendo il brodo fino a cottura ultimata. Aggiustare di sale e pepe e servire il risotto ai carciofi. 

gc

La ricetta delle bavette ai carciofi e’ semplice e golosa, ottima da preparare per un pranzo goloso e leggero

Le bavette ai carciofi sono golose e leggere, un primo piatto che unisce la bontà della pasta con il buon sapore dei carciofi.

Ingredienti:

400 G Pasta Tipo Bavette            

4 Carciofi            

6 Cucchiai Polpa Di Pomodoro  

1 Limone            

4 Cucchiai Olio D’oliva   

1 Noce Burro    

Tritato Basilico 

Sale      

Preparazione:

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi molto piccoli e spruzzarli col succo di limone. In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi appassire i carciofi. Unire la salsa di pomodoro e salare. Cuocere coperto per 15 minuti. Lessare le bavette, scolarle e condirle con il sugo ai carciofi, basilico tritato e una noce di burro.

La ricetta del risotto ai carciofi e’ semplici e gustoso, ideale da proporre per una cena leggera e vegetariana

La ricetta del risotto ai carciofi è ideale da portare in tavola tutte le volte che si ha voglia di qualcosa di leggero senza rinunciare al gusto. Il piatto è ideale per essere servito durante una cena vegetariana o ad un buffet tra amici. La ricetta del risotto ai carciofi è ideale per far mangiare gli ortaggi di stagione anche ai piccoli di casa.

Ingredienti:

320 g di riso 
8 carciofi 
1 spicchio d’aglio 
olio extravergine d’oliva 
800 ml di brodo vegetale caldo
succo di limone 
sale 
pepe 

Preparazione:

Pulire i carciofi eliminando le estremità e togliendo le foglie esterne più dure. Tagliarli a metà e, dopo aver tolto la barbetta interna, tagliarli a fettine spesse circa mezzo centimetro. Metterli in acqua con il succo di limone per una decina di minuti. In una padella rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungere i carciofi dopo averli sciacquati. Rosolarli un paio di minuti e coprirli con un mestolo di brodo ed un po’ di sale. Far cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi. Sollevare i carciofi, mettere un filo d’olio e tostare il riso per un paio di minuti. Aggiungere i carciofi ed il brodo, un mestolo alla volta aspettando che si sia asciugato prima di aggiungere dell’altro. Continuare aggiungendo il brodo fino a cottura ultimata. Aggiustare di sale e pepe e servire il risotto ai carciofi. 

(gc)

La ricetta della torta rustica ai carciofi e’ semplice e gustosa, ideale da servire durante una cena tra amici o un buffet tra parenti

La ricetta della torta rustica ai carciofi e’ semplice e gustosa. La torta e’ originale e valorizza le tante proprietà del carciofo, senza trascurare il gusto della cucina italiana. Il piatto è ideale da servire durante una cena tra amici o un buffet tra parenti.

Ingredienti:

200 g di farina
200 g di ricotta
100 g di olio extravergine di oliva
12 carciofi
2 mozzarelle piccole
250 g di prosciutto crudo
50 g di Pecorino grattugiato semistagionato
3 uova
100 g di Fontina tagliata a fette molto sottili
Sale

Preparazione:

Unire la farina, alla ricotta e all’olio d’oliva. Preparare, quindi, una pasta molto morbida e dividerla in due panetti, che serviranno per fare il fondo e la copertura della torta rustica. Ripassare i carciofi nel burro e tagliare il prosciutto e le mozzarelle a dadini. Sbattere le uova con il formaggio pecorino grattugiato e con il sale. Unire il prosciutto e la mozzarella.  Stendere una parte di impasto in una tortiera e disporre alcune fettine sottili di fontina: ricoprire con il ripieno preparato in precedenza. Chiudere la torta con l’impasto rimanente. Cuocere in forno caldo (200°) per 45 minuti circa.

(gc)

I carciofi ripieni, una ricetta rustica e tradizionale, ideale per accompagnare le cene country – chic in famiglia, per i giorni estivi in campagna. Un pieno di salute e gusto semplice da preparare

La ricetta dei carciofi ripieni è semplice e veloce. Il piatto e’ originale e rustico, ideale per una cena in famiglia, per fare bella figura con suocera e parenti. I carciofi sono ortaggi ricchi di proprietà benefiche, per questo il piatto è anche leggero e salutare.

Ingredienti:

6-8 carciofi
olio extravergine d’oliva q.b.
pangrattato q.b.
grana grattugiato q.b.
prezzemolo tritato q.b.
aglio ( a piacere)
sale q.b.
pepe q.b.
acqua q.b.

Preparazione:

Preparare il ripieno dei carciofi amalgamando il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale, il pepe, il grana grattugiato e qualche goccia d’acqua. Tagliare i carciofi lasciando 1 cm di gambo circa. Lavarli in acqua e limone, quindi lasciarli scolare in un colapasta. Allargare le brattee a due a due e inserire all’interno il ripieno in quantità sufficiente.  Farcire tutti i carciofi. Disporli verticalmente, con le foglie all’insù,in una casseruola riempita per 1 cm e 1/2 circa con acqua, salata al punto giusto. Cuocere a fuoco lento e con il coperchio, per circa 20 minuti. Condire ogni carciofo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Continuare a cuocere, sempre a fiamma bassa e con il coperchio, per circa 1 ora in totale. Se necessario aggiungere altra acqua. Quando sono cotti, lasciarli riposare. Servire tiepidi.

(gc)

La ricetta dell’insalata di carciofi e’ semplice e veloce da preparare. E’ un piatto nutriente, disintossicante, fresco e ricco di sostanze che stimolano l’attività del fegato

La ricetta dell’insalata di carciofo e’ un toccasana per chi ha bisogno di depurare il proprio corpo. Il carciofo, infatti, è uno degli alimenti più indicati in una dieta disintossicante: foglie e infiorescenze contengono sostanze che stimolano l’attività del fegato. La ricetta e’ semplice e veloce. L’insalata di carciofo e’ un piatto fresco, ideale da mangiare come contorno.

Ingredienti:

2 carciofi
Succo limone q.b.
Prezzemolo q.b
Parmiggiano Reggiano q.b.

Preparazione:

Pulire il carciofo staccando le brattee superiori fino a lasciare la parte centrale. Tagliare a metà ed eliminare la ‘barbetta’ da entrambi i lati. Tagliare a fettine sottili il carciofo ed immergere in acqua acidulata con succo di limone: in questo modo non si ossiderà. Scolare e condire con poco sale, un filo d’olio extravergine d’oliva, un trito di prezzemolo fresco e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.

(gc)