Dolce di azuki e albicocche, è la ricetta che ci propone la nostra Elena, prendi nota dei tempi di preparazione e degli ingredienti da usare per avere un buon risultato. Confidiamo nelle vostre doti, non deludeteci!

Tempo di preparazione circa 1 ora più l’ammollo

250 gr. di fagioli azuki

250 gr. di albicocche secche

1 cucchiaio di kuzu

Acqua

1 pizzico di sale

1 pezzetto di alga kombu

Scaglie di cocco

Mettere a bagno gli azuki per una notte. Scolarli e metterli a cuocere in una pentola con acqua e con un pezzetto di alga kombu e un pizzico di sale. Toglierli dal fuoco e scolarli quando sono molto morbidi. (non buttare via l’acqua ma tenerla: si utilizza come bevanda).

A parte ammollare le albicocche per circa 20 minuti, poi cuocerle finché non diventano molto morbide.

In una grossa ciotola unire gli azuki e le albicocche. Schiacciarle non una forchetta finché non si forma una crema.

In un pentolino cuocere il kuzu in poca acqua. (è pronto quando l’acqua diventa opaca).

Unire il kuzu alla crema e riporre in formine. Lasciare raffreddare e servire con una guarnizione di scaglie di cocco. (elena)