Il formaggio italiano asiago Dop si candida a diventare il testimonal del valore della biodiversità e dell’ecosostenibilità

Il formaggio italiano Asiago Dop si candida a diventare il testimonal del valore della biodiversità e prototipo virtuoso del rispetto dell’ecosistema e della salvaguardia dell’ambiente a Expo 2015. ‘Prodotto nei soli territori veneto-trentini delle province di Vicenza, Padova, Treviso e Trento Asiago Dop è l’esempio di quell’inimitabile combinazione di fattori locali non replicabili, legati al territorio dove viene prodotto, alle tecniche di trasformazione tramandate secondo metodi naturali frutto di una tradizione millenaria e alle sue specifiche caratteristiche organolettiche’, si legge nella nota diffusa da Asiago.

‘La biodiversità ambientale data da oltre 100 alpeggi sull’Altopiano di Asiago e il territorio di produzione saranno al centro dell’attività di accoglienza dei turisti e dei visitatori di Expo 2015 che il Consorzio tutela formaggio Asiago, attraverso l’azione di incoming promossa da Federalimentare nel corso dei sei mesi di manifestazione, inviterà a visitare per conoscere da vicino il lavoro millenario dei casari e fare esperienza diretta e personale dei valori universali che Expo promuove’, conclude la nota.

È per questo che Asiago Dop sarà presente ad Expo 2015 presso il padiglione “Cibus è Italia” insieme ad Afidop, l’associazione dei formaggi Dop.

gc

I Consorzi di Tutela dei Formaggi Dop rafforzano la presenza delle eccellenze casearie Made in Italy sul mercato d’oltralpe, dove viene esportato il 25 per cento della mozzarella di bufala campana

La mozzarella bufala campana Dop punta a conquistare il mercato francese. I Consorzi di Tutela dei Formaggi Dop, mozzarella di bufala campana, asiago, gorgonzola e parmigiano reggiano, per tutto il 2013, hanno allestito un fitto calendario di appuntamenti per promuovere le eccellenze dei prodotti caseari italiani nei saloni specializzati di Parigi e Lione che ospita il Sirha, il salone mondiale del settore alberghiero e della ristorazione. Con l’etichetta di ”Fromages d’Italie” la mozzarella e gli altri formaggi parteciperanno ai Congressi di Cucina d’autore Off Omnivore e Paris des Chefs. È prevista anche  una ”semaine gourmande” nelle due città oltre a incontri con la stampa e giornate di presentazione e approfondimento sui quattro formaggi.
”Quello francese – commenta il presidente del Consorzio di Tutela, Domenico Raimondo – è un mercato di fondamentale importanza per la mozzarella di bufala campana Dop su cui stiamo puntando molto e dove registriamo non solo passione ma anche grande competenza nella conoscenza del nostro prodotto. Nel complesso il 25% della produzione totale di mozzarella di bufala campana Dop viene esportato e la Francia si colloca al terzo posto in Europa (dopo Regno Unito e Germania), con l’11% di prodotto che viene consumato oltralpe”.

(dp)