I prezzi degli ortaggi raccontano due storie opposte a seconda di dove si guarda. Nei campi, i prezzi all’origine — quelli che incassa l’agricoltore — oscillano in modo violento: nella primavera 2026 i pomodori da serra sono arrivati a costare il 143,7% in più rispetto a un anno prima, mentre il radicchio è crollato del 51,8% (dati ISMEA). Al supermercato, invece, il prezzo che paghiamo si muove molto più lentamente: a inizio 2026 i vegetali freschi al consumo erano addirittura in lieve calo tendenziale (ISTAT). Questa forbice tra campo e scaffale spiega perché la verdura “non scende mai” quando dovrebbe. Ecco da cosa dipende e cosa significa per chi fa la spesa.

Capita a tutti: si legge che i prezzi agricoli sono crollati, ma al banco della frutta e verdura non cambia nulla. Non è un’impressione: è la conseguenza di come funziona la filiera ortofrutticola, dove il prezzo nei campi e quello sullo scaffale seguono dinamiche diverse. Per capirlo bisogna tenere separate due grandezze che spesso vengono confuse — il prezzo all’origine e il prezzo al consumo — e guardare i numeri ufficiali. È il secondo appuntamento della nostra rubrica sui prezzi alimentari.

Prezzo all’origine e prezzo al consumo: due cose diverse

Partiamo dalla distinzione fondamentale, perché è la chiave di tutto.

Il prezzo all’origine è quello che l’agricoltore riceve quando vende il suo prodotto. Lo rileva l’ISMEA (l’Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare) e riflette in modo immediato ciò che accade nei campi: un raccolto abbondante lo fa crollare, una gelata lo fa schizzare.

Il prezzo al consumo è quello che paghiamo noi alla cassa. Lo misura l’ISTAT, ed è la somma del prezzo all’origine più tutti i costi e i margini che si aggiungono lungo la filiera: trasporto, logistica, conservazione, distribuzione, vendita al dettaglio.

La differenza è cruciale: il prezzo all’origine è solo una frazione di quello finale. Per questo, quando il prezzo nei campi crolla, sullo scaffale l’effetto arriva attenuato e in ritardo — se arriva.

Nei campi: rincari (e crolli) da capogiro

I dati all’origine raccontano un mercato in fortissimo movimento. Secondo le rilevazioni ISMEA della primavera 2026, confrontando i prezzi con lo stesso periodo dell’anno precedente, molti ortaggi mostravano aumenti a doppia o tripla cifra:

• Pomodori da serra: +143,7% (a 2,55 €/kg)
• Finocchi: +62,7%
• Carciofi: +54,1%
• Carote: +49,6%
• Cavolfiori: +42,9%
• Fave: +37,0%
• Peperoni da serra: +32,4%

Attenzione, però: questi numeri non vanno letti come “la verdura costa il 143% in più al supermercato”. Sono prezzi all’origine, e quei rialzi misurano soprattutto un recupero rispetto ai livelli molto bassi del 2025, anno in cui diversi prodotti erano stati pagati pochissimo agli agricoltori. È un rimbalzo da una base depressa, non un’esplosione assoluta dei prezzi.

E non tutto sale. Nello stesso periodo alcuni ortaggi erano in netto calo all’origine: radicchio -51,8%, zucchine da serra -9,9%, patate comuni -7,1%, cavoli broccoli -5,9% — comparti che faticavano ancora a recuperare valore.

Sullo scaffale: prezzi molto più calmi

Passando al prezzo al consumo, il quadro cambia radicalmente. Qui i movimenti sono molto più contenuti.

Secondo l’ISTAT, a maggio 2026 l’inflazione generale era al +3,2%, ma il “carrello della spesa” (i beni di uso quotidiano) cresceva molto meno, intorno al +1,9-2,3%. Soprattutto, gli alimentari non lavorati — la categoria che comprende frutta e verdura fresca — facevano da freno all’inflazione, non da spinta.

C’è di più: a fine 2025 i prezzi al consumo dei “vegetali freschi o refrigerati diversi dalle patate” erano addirittura in calo tendenziale (-1,8% a dicembre, secondo l’ISTAT). In altre parole, mentre i prezzi all’origine di molti ortaggi rimbalzavano verso l’alto, sullo scaffale il consumatore vedeva variazioni minime o persino ribassi.

Questa è la forbice: due indicatori che, nello stesso periodo, possono muoversi in direzioni opposte.

Perché lo scaffale “non scende” come i campi

Il motivo di questo scarto è strutturale, e vale la pena capirlo perché è la spiegazione che manca quasi sempre nel dibattito.

Il primo fattore è la composizione del prezzo finale. Il costo della materia prima agricola è solo una parte di ciò che paghiamo: il resto è trasporto, refrigerazione, imballaggio, distribuzione e margine commerciale. Se il prodotto agricolo dimezza il suo prezzo ma rappresenta, poniamo, un terzo del prezzo finale, sullo scaffale il calo si riduce a una frazione.

Il secondo è la vischiosità dei prezzi al dettaglio. I prezzi al supermercato tendono a salire in fretta quando i costi aumentano, e a scendere lentamente quando calano — un fenomeno noto agli economisti, lo stesso che si osserva con i carburanti. I margini della distribuzione tendono ad ampliarsi nelle fasi di ribasso all’origine.

Il terzo è il ritardo temporale: i contratti di fornitura, le scorte e i listini fanno sì che le variazioni nei campi arrivino allo scaffale con settimane o mesi di sfasamento.

Cosa muove i prezzi degli ortaggi: il ruolo del clima

C’è poi una causa di fondo che spiega le oscillazioni violente all’origine, ed è sempre più rilevante: il meteo.

Gli ortaggi nascono dall’agricoltura, che dipende dalle condizioni climatiche. Siccità, ondate di calore, gelate e alluvioni riducono i raccolti e provocano rincari improvvisi all’origine; al contrario, una stagione favorevole genera abbondanza e fa crollare i prezzi. Con il cambiamento climatico questi eventi estremi sono più frequenti, al punto che gli analisti osservano come il mercato ortofrutticolo si muova ormai “per shock” più che secondo cicli stagionali regolari.

È questo che genera le montagne russe dei prezzi all’origine: un anno il pomodoro vale pochissimo per sovrapproduzione, l’anno dopo rimbalza perché il raccolto è andato male. Lo scaffale, più lento e mediato, assorbe e leviga queste oscillazioni.

Cosa significa concretamente

Tradotto in indicazioni pratiche per chi fa la spesa, ecco cosa tenere a mente sui prezzi degli ortaggi.

Diffidare dei titoli allarmistici sui singoli prodotti. Un “+143% del pomodoro” si riferisce quasi sempre al prezzo all’origine e a un confronto annuo con una base bassa, non al prezzo che troverai al supermercato. Il dato vero per il tuo portafoglio è l’inflazione al consumo, che per la verdura resta contenuta.

Seguire la stagionalità. Il modo più concreto per pagare meno la verdura è comprarla di stagione: è quando l’offerta è massima e i prezzi all’origine — e quindi anche quelli al dettaglio — sono più bassi. Un ortaggio fuori stagione o da serra costa strutturalmente di più.

Non aspettarsi che lo scaffale “restituisca” subito i cali dei campi. Per la vischiosità dei prezzi al dettaglio, un crollo all’origine si traduce in piccoli ribassi al consumo, e con ritardo. È utile saperlo per avere aspettative realistiche.

FAQ – Domande frequenti

Perché i prezzi degli ortaggi al supermercato non scendono quando crollano nei campi?

Perché il prezzo all’origine (quello che incassa l’agricoltore) è solo una parte del prezzo finale, che include trasporto, distribuzione e margini commerciali. Inoltre i prezzi al dettaglio tendono a salire in fretta e a scendere lentamente, e le variazioni dei campi arrivano allo scaffale con settimane o mesi di ritardo. Per questo un crollo all’origine si traduce, al massimo, in un piccolo ribasso al consumo.

Di quanto sono aumentati i prezzi degli ortaggi nel 2026?

Dipende da quale prezzo si guarda. All’origine, nella primavera 2026 alcuni ortaggi mostravano forti rialzi annui (pomodori da serra +143,7%, finocchi +62,7%, secondo ISMEA), ma si trattava soprattutto di un recupero rispetto ai prezzi molto bassi del 2025. Al consumo, invece, i vegetali freschi facevano da freno all’inflazione, con variazioni minime o addirittura in calo a inizio anno (ISTAT).

Qual è la differenza tra prezzo all’origine e prezzo al consumo?

Il prezzo all’origine è quello che riceve l’agricoltore al momento della vendita, rilevato dall’ISMEA, e riflette direttamente ciò che accade nei campi. Il prezzo al consumo è quello che paghiamo alla cassa, misurato dall’ISTAT, e comprende anche i costi e i margini della filiera: trasporto, logistica, distribuzione e vendita. Il primo è solo una frazione del secondo.

Perché i prezzi degli ortaggi oscillano così tanto?

Soprattutto a causa del clima. L’agricoltura dipende dalle condizioni meteorologiche: siccità, ondate di calore, gelate e alluvioni riducono i raccolti facendo salire i prezzi, mentre le stagioni favorevoli generano abbondanza e li fanno scendere. Con il cambiamento climatico questi eventi estremi sono più frequenti, e il mercato ortofrutticolo si muove ormai “per shock” più che per cicli regolari.

Come faccio a risparmiare sulla verdura?

Il modo più efficace è comprare prodotti di stagione: è quando l’offerta è massima e i prezzi, sia all’origine sia al dettaglio, sono più bassi. Gli ortaggi fuori stagione o coltivati in serra costano strutturalmente di più. Confrontare i prezzi degli ortaggi tra punti vendita diversi e privilegiare i prodotti locali può aiutare ulteriormente.

In breve

I prezzi degli ortaggi seguono due dinamiche diverse a seconda di dove si guarda. All’origine, nei campi, oscillano in modo violento: nella primavera 2026 i pomodori da serra erano a +143,7% su base annua e altri ortaggi mostravano forti rialzi (ISMEA), ma si trattava soprattutto di un rimbalzo dai prezzi molto bassi del 2025, e non mancavano i crolli (radicchio -51,8%). Al consumo, invece, il prezzo che paghiamo si muove molto più lentamente: a inizio 2026 i vegetali freschi erano in lieve calo tendenziale e facevano da freno all’inflazione (ISTAT). La forbice tra campo e scaffale dipende dalla struttura del prezzo finale (la materia prima è solo una parte), dalla vischiosità dei prezzi al dettaglio e dai ritardi della filiera. A monte di tutto c’è il clima, che con eventi estremi sempre più frequenti fa muovere il mercato “per shock”. Per chi fa la spesa, la lezione pratica è doppia: diffidare dei titoli allarmistici sui singoli prodotti, che citano quasi sempre il prezzo all’origine, e comprare di stagione per pagare meno.

Questo articolo sui prezzi degli ortaggi ha finalità informative e divulgative. I dati provengono da fonti ufficiali (ISMEA per i prezzi all’origine, ISTAT per i prezzi al consumo) aggiornati alle rilevazioni più recenti disponibili; trattandosi di indicatori soggetti a revisione e a forte stagionalità, i valori possono variare nelle rilevazioni successive. I dati ISMEA sui prezzi all’origine si riferiscono alla rilevazione settimanale della primavera 2026; i dati ISTAT sui prezzi al consumo alle stime di maggio 2026 e ai dati definitivi di fine 2025.

Immaginate un cactus che si arrampica sugli alberi per dieci metri, che fiorisce una sola notte all’anno con corolle bianche grandi come un piatto, profumate, impollinate dai pipistrelli — e che al mattino regala uno dei frutti più fotogenici del pianeta, rosa squamoso fuori e bianco punteggiato di nero dentro. Non è un’invenzione da romanzo tropicale: è l’Hylocereus undatus, la pianta che produce il celebre dragon fruit. E la cosa più sorprendente è che oggi sta mettendo radici anche nel Sud Italia.

Che pianta è l’Hylocereus undatus

L’Hylocereus undatus appartiene alla famiglia delle Cactaceae, la stessa del nostro fico d’India, ed è originario delle zone tropicali aride dell’America centrale — Messico, Guatemala, Costa Rica. A differenza dei cactus che immaginiamo piantati nel deserto, questo è un cactus rampicante: i suoi fusti carnosi e sarmentosi, lunghi diversi metri, crescono aggrappandosi a rocce e tronchi grazie a radici aeree, comportandosi da pianta epifita o emiepifita. In pratica usa gli altri come sostegno, senza però sottrarre loro nutrimento.

Una curiosità per gli amanti della precisione botanica: nel 2017 alcuni studi filogenetici hanno portato a riclassificare il genere, includendo l’Hylocereus all’interno del genere Selenicereus. Per questo oggi la specie è formalmente nota anche come Selenicereus undatus. Il nome Hylocereus, però, resta quello più diffuso e riconosciuto, tanto nei vivai quanto tra i coltivatori.

La regina della notte: il fiore più grande tra i Cereus

C’è un momento, nella vita di questa pianta, che ha qualcosa di magico. I fiori dell’Hylocereus undatus sbocciano esclusivamente di notte e durano una sola notte: bianchi, fino a 30 centimetri di lunghezza e 15-20 di diametro, sono tra i più grandi del mondo vegetale. Questa fioritura notturna, comune a molte piante delle zone aride, le è valsa in italiano il soprannome poetico di “regina della notte”.

Non è solo questione di estetica. L’apertura notturna ha un senso evolutivo preciso: di notte la temperatura è più mite e sono attivi gli impollinatori naturali della pianta, cioè pipistrelli e falene. Senza quella breve finestra di poche ore, niente impollinazione e niente frutto. È un dettaglio che, come vedremo, ha conseguenze molto concrete per chi prova a coltivarla.

Dall’esotico al Mediterraneo: la coltivazione in Italia

Qui la storia diventa interessante per noi. Per anni, alle nostre latitudini, l’Hylocereus undatus è stato coltivato quasi solo a scopo ornamentale, perché il clima non consentiva la fruttificazione. Le cose stanno cambiando. Nelle regioni meridionali — Sicilia, Calabria, Puglia, Basilicata — con inverni miti ed estati calde e secche, la pitaya viene oggi coltivata anche per il frutto, e gli addetti del settore la guardano come una coltura emergente per le aziende ortofrutticole del Mezzogiorno.

La pianta tollera bene il caldo siccitoso e cresce in modo ottimale tra i 18 e i 25 °C, ma teme il freddo: gelate prolungate sotto qualche grado sotto zero possono ucciderla. Vuole un terreno ben drenato, perché soffre i ristagni idrici ed è sensibile al marciume radicale, e ha bisogno di molta luce — almeno sei-otto ore di sole al giorno. Crescendo in altezza per poi ricadere con portamento pendulo, richiede sostegni solidi e ordinati, un po’ come una vite tropicale.

C’è però un nodo da conoscere prima di entusiasmarsi: chi la tiene in casa o sul balcone difficilmente otterrà frutti, perché senza gli impollinatori notturni il fiore non viene fecondato. In quei casi si ricorre all’impollinazione manuale, oppure — soluzione più semplice — si tiene la pianta all’aperto durante la primavera e l’estate. È il classico caso in cui conoscere la biologia della pianta fa la differenza tra una bella curiosità ornamentale e un piccolo raccolto.

Un frutto fotogenico (e leggero)

Il dragon fruit ha una polpa morbida, succosa, dal sapore dolce e delicato, costellata di minuscoli semi neri commestibili che si mangiano insieme alla polpa. Oltre all’estetica, è apprezzato per il profilo nutrizionale: ricco di acqua e micronutrienti, è anche povero di calorie, intorno alle 36 kcal per 100 grammi. Esistono diverse varietà del genere: oltre all’undatus a buccia rosa e polpa bianca, ci sono tipi a polpa rossa intensa e altri a buccia gialla.

In fondo, l’Hylocereus undatus racconta bene una piccola lezione di saper vivere: una pianta esotica e scenografica che, invece di restare un capriccio da serra, sta diventando un’opportunità concreta per l’agricoltura del nostro Sud. Coltivare consapevolmente — rispettando i tempi della pianta, il suo bisogno di sole e la sua biologia notturna — è il modo migliore per godersi sia la fioritura spettacolare sia, con un po’ di pazienza, il suo frutto.

Domande frequenti (FAQ)

Che cos’è l’Hylocereus undatus?

È un cactus rampicante della famiglia delle Cactaceae, originario delle zone tropicali dell’America centrale, noto per produrre il dragon fruit (o pitaya). I suoi fusti carnosi si arrampicano su alberi e rocce tramite radici aeree, e la pianta produce grandi fiori bianchi che sbocciano una sola notte. Dal 2017 è formalmente classificato anche come Selenicereus undatus.

Si può coltivare il frutto del drago in Italia?

Sì, soprattutto nelle regioni meridionali come Sicilia, Calabria, Puglia e Basilicata, dove il clima caldo e secco con inverni miti ricorda quello d’origine. La pianta teme però le gelate prolungate, per cui nelle zone più fredde va protetta o coltivata in serra o in vaso da riparare in inverno.

Perché i fiori dell’Hylocereus undatus sbocciano solo di notte?

Perché la pianta si è adattata ai climi aridi: di notte le temperature sono più miti e sono attivi i suoi impollinatori naturali, pipistrelli e falene. La fioritura dura una sola notte, caratteristica che le è valsa il soprannome di “regina della notte”.

Perché la mia pianta di pitaya non produce frutti?

Spesso dipende dalla mancata impollinazione. Coltivata in casa, la pianta non viene raggiunta dagli impollinatori notturni e quindi non fruttifica. In questi casi si può procedere con l’impollinazione manuale oppure tenere la pianta all’aperto in primavera ed estate. Servono inoltre molta luce, un terreno ben drenato e l’assenza di gelate.

Stai pensando di aprire un agriturismo? Trasformare la propria terra in un luogo che accoglie, racconta ed educa è il sogno di molti, e non solo di chi è nato in campagna. Aprire un agriturismo o una fattoria didattica è una delle strade più concrete della multifunzionalità agricola, quella capacità dell’azienda di affiancare nuovi redditi alla produzione tradizionale. Ma dietro l’immagine romantica del casale tra gli ulivi c’è un percorso fatto di requisiti, autorizzazioni e scelte da ponderare. Vediamo, in modo pratico, cosa serve davvero per partire — senza illusioni, ma con tutte le informazioni utili in mano.

Il primo requisito per aprire un agriturismo o una fattoria didattica: essere già imprenditore agricolo

C’è un punto di partenza che sorprende chi immagina di “aprire un agriturismo da zero”: non si può. La legge nazionale di riferimento, la 96 del 2006, è chiara su questo. L’attività agrituristica è riservata a chi è già imprenditore agricolo — coltivatore diretto o imprenditore agricolo professionale (IAP) iscritto al Registro delle Imprese — e utilizza la propria azienda in rapporto di connessione con l’attività agricola di coltivazione, allevamento o silvicoltura.

In altre parole, l’agriturismo non è un’attività turistica a sé, ma un’estensione di un’azienda agricola che già esiste e produce. Chi non ha già un’impresa agricola deve quindi prima avviarla, e solo dopo può pensare alla parte ricettiva. È il presupposto che dà senso a tutto il resto: senza terra coltivata, non c’è agriturismo.

Connessione e prevalenza: le due parole chiave

Il cuore normativo di aprire un agriturismo o una fattoria didattica sta in due concetti che conviene capire bene fin dall’inizio: connessione e prevalenza. La legge stabilisce che l’attività agricola deve rimanere prevalente rispetto a quella agrituristica. Significa che non si può trasformare l’azienda in un albergo o in un ristorante mascherato da agriturismo: l’accoglienza deve restare un’attività complementare, non quella principale.

Qui serve una precisazione importante e aggiornata: la definizione precisa di cosa significhi “prevalente” è demandata alle Regioni, che fissano i criteri di valutazione del rapporto di connessione. Non esiste oggi una soglia numerica nazionale automatica valida ovunque, perché ogni Regione disciplina la materia con la propria legge. Questo significa che il primo, vero passo concreto è consultare la normativa della propria Regione: è lì che si trovano i limiti specifici su posti letto, coperti per la ristorazione, requisiti delle strutture e modalità operative.

L’iter per l’agriturismo, passo dopo passo

Definito il quadro, l’avvio segue un percorso abbastanza riconoscibile, pur con le variazioni regionali. In linea generale si parte con l’iscrizione all’elenco regionale degli operatori agrituristici, spesso subordinata alla partecipazione a un corso abilitante. Si verifica poi l’idoneità degli immobili, sotto il profilo urbanistico, igienico-sanitario e di sicurezza: i locali destinati all’agriturismo sono assimilati alle abitazioni rurali, ma devono comunque rispettare requisiti precisi.

Una volta in regola, l’avvio effettivo si comunica tramite SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività) presentata al SUAP, lo Sportello Unico per le Attività Produttive del Comune. C’è poi un adempimento recente da non dimenticare: dal 2024 è obbligatorio il CIN, il Codice Identificativo Nazionale, da richiedere sulla Banca Dati delle Strutture Ricettive del Ministero del Turismo ed esporre in tutti gli annunci online della struttura. Vanno infine valutati gli aspetti fiscali, perché l’agriturismo gode in molti casi di un regime tributario agevolato, che però va impostato correttamente con l’aiuto di un commercialista.

La fattoria didattica: cosa cambia

La fattoria didattica è un’altra delle attività connesse previste dalla legge, e segue una logica parallela ma con una sua specificità. Si tratta di aziende agricole o agrituristiche che si aprono al pubblico — soprattutto scolaresche, famiglie e gruppi — per offrire educazione ambientale e alimentare, facendo conoscere da vicino il lavoro della terra, gli animali, la stagionalità, il legame tra cibo e territorio.

La differenza pratica più rilevante riguarda la formazione. Per avviare una fattoria didattica, il titolare, un socio o un dipendente devono di norma frequentare un apposito corso e ottenere l’attestato di “operatore di fattoria didattica”. Anche qui la disciplina è regionale: i corsi vengono organizzati dalle Regioni, spesso in collaborazione con enti e associazioni di categoria come Coldiretti o Confagricoltura, ed è alla propria Regione che bisogna rivolgersi per sapere requisiti, calendario e modalità di iscrizione all’elenco regionale delle fattorie didattiche.

Quanto costa aprire un agriturismo o una fattoria didattica e quanto si può guadagnare

È la domanda che tutti si pongono, ed è anche quella su cui serve più onestà. I costi di avvio variano enormemente in base al punto di partenza: chi dispone già di immobili da ristrutturare affronta spese molto diverse da chi deve adeguare strutture esistenti o acquistare attrezzature. Si va dagli interventi edilizi alle autorizzazioni, dagli arredi alla messa a norma di cucine e camere, fino alla comunicazione e alla promozione online. Non esiste una cifra standard: l’unico modo serio di stimarla è un business plan costruito sulla propria situazione concreta.

Sul fronte dei ricavi, vale lo stesso principio di realismo. L’agriturismo è il comparto più redditizio della multifunzionalità e la domanda di turismo rurale è in crescita, ma il guadagno dipende da posizione, capacità ricettiva, qualità dell’offerta e stagionalità. La fattoria didattica genera in genere ricavi più contenuti ma con investimenti minori, e ha il pregio di destagionalizzare l’attività, portando visitatori anche fuori dai mesi turistici. In entrambi i casi, è bene considerarli come integrazioni del reddito agricolo, non come scommesse per arricchirsi in fretta.

Gli errori da evitare prima di partire

Qualche trappola ricorrente vale la pena conoscerla in anticipo. Il primo errore è sottovalutare la burocrazia regionale: partire convinti che basti “avere un casale carino” e scoprire troppo tardi di non avere i requisiti. Il secondo è trascurare il vincolo di prevalenza, finendo per sbilanciare l’attività verso la ristorazione o l’ospitalità al punto da perdere la qualifica di agriturismo, con conseguenze fiscali e sanzionatorie. Il terzo è improvvisare sul piano economico, senza un business plan che metta in fila costi reali e ricavi plausibili.

L’approccio giusto è il contrario: informarsi prima, partendo dalla propria Regione e da un confronto con le associazioni di categoria e un commercialista esperto del settore. Aprire un agriturismo o una fattoria didattica è un progetto che può dare grandi soddisfazioni, umane ed economiche, ma è prima di tutto un’impresa, e come tale va preparata. È il saper vivere applicato al lavoro: trasformare la propria terra in valore, con passione ma anche con i conti in mano.

Questo articolo ha finalità informative e divulgative e offre un quadro generale aggiornato al 2026. La disciplina dell’agriturismo e delle fattorie didattiche è in larga parte demandata alle Regioni e può variare significativamente sul territorio; requisiti, iter, limiti e aspetti fiscali vanno verificati presso la propria Regione, lo Sportello Unico per le Attività Produttive (SUAP) del Comune e con il supporto di professionisti qualificati (commercialista, consulente agricolo). Le informazioni qui riportate non costituiscono consulenza legale, fiscale o commerciale.

Domande frequenti (FAQ)

Chi può aprire un agriturismo?

Solo chi è già imprenditore agricolo, ovvero coltivatore diretto o imprenditore agricolo professionale (IAP) iscritto al Registro delle Imprese. La legge 96/2006 stabilisce che l’attività agrituristica deve essere connessa a un’azienda agricola già esistente e operativa: non è possibile aprire un agriturismo senza una preesistente attività agricola.

Cosa significa che l’attività agricola deve essere “prevalente”?

Significa che la coltivazione, l’allevamento o la silvicoltura devono restare l’attività principale dell’azienda, mentre l’ospitalità e la ristorazione restano complementari. I criteri precisi per valutare questa prevalenza sono stabiliti dalle singole Regioni, quindi vanno verificati nella normativa regionale di riferimento.

Cosa serve per aprire una fattoria didattica?

Oltre a essere un’azienda agricola o agrituristica, serve che il titolare, un socio o un dipendente frequentino un corso e ottengano l’attestato di operatore di fattoria didattica. I corsi sono organizzati dalle Regioni, spesso con enti come Coldiretti o Confagricoltura, ed è necessaria l’iscrizione all’apposito elenco regionale.

Quanto costa aprire un agriturismo?

Non esiste una cifra standard: i costi dipendono dal punto di partenza (immobili già disponibili o da ristrutturare), dagli adeguamenti necessari, dagli arredi e dalla promozione. L’unico modo serio per stimarli è un business plan costruito sulla propria situazione specifica, preferibilmente con il supporto di un consulente.

La mono funzionalità diventa multifunzionalità agricola. Per secoli un’azienda agricola ha avuto un solo mestiere: produrre cibo. Oggi non è più così. La stessa fattoria può ospitare turisti, accogliere scolaresche, vendere direttamente i propri prodotti, organizzare degustazioni e perfino produrre energia pulita. È quella che gli esperti chiamano multifunzionalità agricola, e non è una moda passeggera: è diventata uno dei pilastri economici dell’agricoltura italiana, capace di generare redditi che affiancano — e a volte superano — quelli della coltivazione tradizionale. Capire come funziona significa capire dove sta andando il lavoro nei campi.

Cos’è la multifunzionalità agricola

La multifunzionalità è la capacità di un’azienda agricola di affiancare alla produzione primaria una serie di attività connesse, che generano reddito aggiuntivo e creano valore per il territorio. In pratica, l’agricoltore smette di essere soltanto un produttore di derrate e diventa anche imprenditore di servizi: ospitalità, ristorazione, educazione, vendita diretta, energie rinnovabili.

Il principio che tiene insieme tutto è la connessione con l’attività agricola: queste funzioni non sostituiscono il lavoro dei campi, ma vi si appoggiano e lo valorizzano. Un agriturismo serve i propri prodotti, una fattoria didattica insegna partendo dalla propria terra, un impianto fotovoltaico sfrutta i tetti delle stalle. È un modello che intreccia cibo, ambiente, accoglienza e lavoro — molto più vicino a un progetto d’impresa moderno che all’idea tradizionale del “fare il contadino”. Ed è, in fondo, una forma concreta di saper vivere: usare al meglio ciò che si ha, generando valore senza sprecare nulla.

Quanto vale la multifunzionalità agricola: i numeri di un settore solido

Che la multifunzionalità agricola non sia un fenomeno marginale lo dicono i dati ISMEA. Secondo l’ottava edizione del Rapporto “Agriturismo e multifunzionalità” 2026, realizzato nell’ambito della Rete Nazionale della PAC, il comparto agrituristico vale 1,9 miliardi di euro e conferma l’Italia leader in Europa nelle attività secondarie. L’agriturismo da solo rappresenta il 38% delle attività secondarie e oltre il 14% del totale delle attività connesse all’agricoltura, confermandosi il comparto più strutturato della diversificazione agricola italiana.

Dietro questi numeri c’è una domanda reale e in crescita. Sempre secondo ISMEA, la crescita dell’agriturismo è sostenuta dall’aumento del turismo rurale, enogastronomico ed esperienziale, con oltre 4,7 milioni di ospiti e circa 17,2 milioni di pernottamenti. In Italia, al gennaio 2026, si contano oltre 26.000 aziende agrituristiche attive: un tessuto diffuso soprattutto nel Centro-Nord, ma presente in tutto il Paese.

Non solo agriturismo: le tante facce della diversificazione

L’agriturismo è la punta più visibile, ma la multifunzionalità è molto più ampia. Tra le attività che stanno crescendo di più c’è l’agricoltura sociale, che impiega l’azienda agricola per finalità di inclusione e cura: secondo il Rapporto ISMEA nel 2025 si contavano 483 operatori iscritti agli elenchi regionali, con un balzo del 47,7% rispetto all’anno precedente. Restano un punto di forza anche le fattorie didattiche, che pur con un lieve calo congiunturale mantengono un trend positivo nel quinquennio, intorno al +2,3% annuo.

A queste si aggiungono la vendita diretta dei prodotti, le degustazioni, l’agricampeggio, le energie rinnovabili prodotte in azienda. Ogni attività è un canale di reddito in più e, soprattutto, un modo per rendere l’impresa meno fragile di fronte alle incognite del mercato e del clima: se un raccolto va male, gli altri canali reggono.

Perché conviene la multifunzionalità agricola (e chi la sostiene)

Il vantaggio della multifunzionalità è prima di tutto economico, ma non solo. Diversificare le fonti di reddito significa stabilità: un’azienda che guadagna da più attività è più solida di una che dipende da un’unica produzione. A questo si aggiunge un legame più stretto con il territorio e con chi lo abita, che si traduce in fiducia e clientela fedele.

C’è poi un sostegno pubblico consistente che spinge in questa direzione. Le risorse arrivano in larga parte dalla Politica Agricola Comune: secondo ISMEA, l’intervento SRD03 del Piano Strategico PAC 2023-2027 ha già messo a bando oltre 190 milioni di euro nel triennio 2023-2025, circa il 70% della spesa pubblica programmata per l’intero quinquennio, pari a 280 milioni. Fondi pensati proprio per rafforzare la multifunzionalità, sostenere l’inclusione sociale e rigenerare le aree interne del Paese.

I limiti da conoscere prima di iniziare

Sarebbe disonesto raccontare solo la parte luminosa. La multifunzionalità non è una formula magica, e prima di buttarsi conviene avere chiari i vincoli. Il primo è normativo: la legge nazionale di riferimento, la 96/2006, stabilisce che l’attività agricola deve restare prevalente, sia in termini di tempo-lavoro sia di fatturato, rispetto a quella ricettiva o di servizi. Non si può, insomma, trasformare un’azienda agricola in un albergo o in un ristorante mascherato: il legame con la terra deve rimanere il cuore dell’attività.

Il secondo limite è la complessità gestionale. Ogni attività connessa porta con sé adempimenti, autorizzazioni, competenze e investimenti specifici, e le regole cambiano da regione a regione, perché lo Stato delega alle amministrazioni regionali molti standard operativi. Avviare un agriturismo o una fattoria didattica richiede tempo, capitali e una preparazione che va oltre il mestiere agricolo. È un percorso che ripaga, ma solo se affrontato con consapevolezza e con i conti in mano.

Resta il fatto che la direzione è tracciata. In un’epoca in cui l’agricoltura affronta sfide enormi — dai costi al clima al ricambio generazionale — saper trasformare la propria terra in più fonti di valore non è un lusso, ma una delle strade più concrete per far vivere un’azienda e, con essa, un pezzo di territorio. È il saper vivere applicato al lavoro: fare di più, con intelligenza, partendo da ciò che si ha.

Questo articolo ha finalità informative. I dati citati provengono da fonti ufficiali e di settore (ISMEA – Rapporto “Agriturismo e multifunzionalità” 2026, Rete Nazionale PAC, normativa nazionale) aggiornate al periodo 2024-2026. La normativa sulle attività connesse all’agricoltura è in parte demandata alle Regioni e può variare sul territorio; i dati e i riferimenti possono subire revisioni. Per valutazioni su avvio di attività, aspetti fiscali e accesso ai finanziamenti è opportuno rivolgersi agli enti competenti e a un consulente qualificato.

Domande frequenti (FAQ)

Cos’è la multifunzionalità agricola?

È la capacità di un’azienda agricola di affiancare alla produzione di cibo una serie di attività connesse che generano reddito aggiuntivo: agriturismo, fattorie didattiche, agricoltura sociale, vendita diretta, degustazioni ed energie rinnovabili. Queste attività non sostituiscono il lavoro dei campi, ma vi si appoggiano valorizzandolo.

Quanto vale la multifunzionalità agricola in Italia?

Secondo il Rapporto ISMEA 2026, il solo comparto agrituristico vale circa 1,9 miliardi di euro, con oltre 26.000 aziende attive, più di 4,7 milioni di ospiti e circa 17,2 milioni di pernottamenti. L’Italia è leader in Europa per le attività secondarie connesse all’agricoltura.

Quali attività rientrano nella multifunzionalità agricola?

Le principali sono l’agriturismo (la più diffusa), le fattorie didattiche, l’agricoltura sociale, la vendita diretta dei prodotti, le degustazioni, l’agricampeggio e la produzione di energie rinnovabili in azienda. Ogni attività rappresenta un canale di reddito aggiuntivo e rende l’impresa più stabile.

Ci sono finanziamenti per la multifunzionalità agricola?

Sì. Il principale canale è la Politica Agricola Comune: l’intervento SRD03 del Piano Strategico PAC 2023-2027 ha messo a bando oltre 190 milioni di euro nel triennio 2023-2025, su una dotazione complessiva di 280 milioni per il quinquennio, destinati a sostenere la diversificazione e la multifunzionalità.

Giovani e agricoltura? Dimentica l’immagine del contadino curvo sulla zappa. Chi oggi, a vent’anni o poco più, sceglie di lavorare la terra lo fa con un drone che mappa i campi, un’app che monitora l’irrigazione e spesso una laurea in tasca. Sono ancora pochi, è vero, e l’agricoltura italiana resta un settore che invecchia. Ma proprio dentro questo paradosso si muove una generazione che sta riscrivendo le regole del mestiere più antico del mondo, dimostrando che tornare alla terra non significa tornare indietro. Anzi.

Giovani e Agricoltura: pochi, in un Paese che invecchia

Partiamo dal contesto, perché è onesto farlo. L’agricoltura italiana ha un problema anagrafico evidente: l’età media degli agricoltori è di circa 63 anni, e i giovani che scelgono questa strada sono una minoranza. In base al Censimento 2020, l’Italia è tra i Paesi UE con la quota di giovani agricoltori più bassa, pari al 9,3% considerando gli under 41, contro il 18,2% della Francia, il 14,9% della Germania e l’11,9% della media comunitaria.

Non è un caso isolato: l’Italia è il Paese più vecchio d’Europa, e le campagne risentono di questo declino demografico più delle città, complice la carenza di servizi e infrastrutture nelle aree rurali. Insomma, se sei giovane e pensi all’agricoltura, sappi che saresti in minoranza. Ma è proprio questa minoranza a essere interessante.

Giovani e agricoltura: pochi ma con una marcia in più

Ecco il dato che ribalta la narrazione del declino. Le imprese agricole under 35 attive in Italia sono 49mila e, pur in calo del 4% rispetto all’anno precedente, reggono meglio di quanto accada nel resto dell’economia italiana. Tradotto: in un periodo difficile per tutti, le aziende agricole giovani tengono meglio dell’industria e di altri comparti. E parte di quel calo del 4% dipende semplicemente dal fatto che alcuni hanno superato la soglia dei 35 anni, non che abbiano mollato.

La vera differenza, però, è nel come lavorano. Una giovane impresa agricola su tre investe in innovazione tecnologica e digitalizzazione per rafforzare l’autonomia produttiva e ridurre i costi. Sensori nel terreno, agricoltura di precisione, gestione digitale: strumenti che permettono di produrre meglio sprecando meno, acqua compresa.

E sono una generazione più preparata di chi l’ha preceduta. Quasi la metà dei giovani agricoltori ha un diploma di scuola superiore e il 19,4% una laurea, non necessariamente di tipo agrario; tra gli over 40, invece, solo il 22,1% ha un diploma e l’8,7% è laureato. Molti arrivano dai campi più diversi — economia, ingegneria, design — e portano in agricoltura competenze che prima non c’erano.

Non più solo coltivare: creare valore

La parte forse più affascinante è che questi giovani hanno smesso di pensare all’agricoltura come al semplice “produrre cibo”. Sono in prima linea nel modello dell’agricoltura multifunzionale: da semplici produttori di derrate alimentari diventano creatori di servizi e generatori di valore per il territorio, attraverso agriturismi, vendita diretta, fattorie didattiche, agriasili e produzione di energie rinnovabili.

Significa che un’azienda agricola oggi può essere allo stesso tempo un luogo di produzione, un’attività turistica, uno spazio educativo e un piccolo impianto di energia pulita. È un mestiere che intreccia cibo, ambiente, accoglienza e tecnologia — molto più vicino a un progetto imprenditoriale moderno che all’idea tradizionale di “fare il contadino”.

Giovani e agricoltura: le difficoltà, espresse con onestà

Sarebbe sbagliato vendere un sogno senza le note a piè di pagina. Entrare in agricoltura resta difficile, e vale la pena saperlo in anticipo. Il primo ostacolo è economico: servono capitali importanti — terra, mezzi, strutture — e per i giovani l’accesso al credito è notoriamente complicato. Il secondo è la redditività, che non sempre ripaga la fatica.

C’è poi un terzo punto, il più insidioso, perché non riguarda l’inizio ma il dopo. Dai dati ISTAT e Movimprese emerge una forte mortalità delle aziende con agricoltori tra i 35 e i 44 anni: il momento critico arriva qualche anno dopo l’avvio, quando servono affiancamento, credito e supporto per consolidare l’impresa. Come sintetizzano gli esperti delle politiche agricole, nessuna misura di incentivo all’ingresso dei giovani darà risultati stabili se il sistema agroalimentare non assicura un ragionevole livello di remunerazione. In altre parole: entrare è dura, ma restare lo è ancora di più, e qui si gioca la vera partita.

Giovani e agricoltura: vale la pena provarci?

Qualcosa si muove anche sul fronte del sostegno. Tra le misure recenti c’è lo stanziamento di 150 milioni di euro previsto dal disegno di legge ColtivaItalia, pensato proprio per favorire il ricambio generazionale. Non risolve tutto, ma è un segnale che il tema è finalmente sul tavolo.

Per chi ha vent’anni e cerca un lavoro che abbia senso — fatto all’aria aperta, legato all’ambiente, con margini reali di innovazione e impatto sul proprio territorio — l’agricoltura non è più la scelta di ripiego di una volta. È un terreno difficile, ma aperto, dove chi porta competenze nuove può davvero cambiare le cose. I 49mila under 35 che già ci sono lo stanno dimostrando: il futuro dei campi italiani, se ci sarà, parlerà la loro lingua.

Questo articolo ha finalità informative. I dati citati provengono da fonti ufficiali (ISTAT, ISMEA, Commissione europea) e da rilevazioni di settore (Coldiretti, CREA) aggiornate al periodo 2020-2026. Le diverse fonti adottano soglie anagrafiche differenti per definire i “giovani agricoltori” (under 35 oppure under 40/41): nel testo è indicato di volta in volta il riferimento utilizzato. I dati possono subire revisioni nelle successive rilevazioni.

Domande frequenti (FAQ)

Giovani e agricoltura: Conviene a un giovane avviare un’azienda agricola oggi?
Dipende dalle condizioni di partenza. Gli ostacoli principali sono il capitale iniziale elevato e l’accesso al credito, ma il settore offre margini reali di innovazione e le imprese giovani reggono meglio della media di altri comparti. Esistono inoltre misure di sostegno, come i 150 milioni del disegno di legge ColtivaItalia.

Giovani e agricoltura: Quanti sono i giovani agricoltori in Italia?
Le imprese agricole condotte da under 35 sono circa 49mila. Considerando la soglia degli under 41 usata dall’ISTAT, i giovani capi azienda erano il 9,3% del totale nel 2020, una delle quote più basse d’Europa.

Giovani e agricoltura: Che differenza c’è tra i giovani agricoltori e le generazioni precedenti?
I giovani sono più istruiti (quasi la metà ha un diploma, il 19,4% una laurea), investono molto di più in tecnologia e digitalizzazione (una su tre) e interpretano un modello multifunzionale che integra produzione, turismo, didattica, vendita diretta ed energie rinnovabili.

Giovani e agricoltura: Qual è la difficoltà maggiore per chi entra in agricoltura da giovane?
Più che l’avvio, è la permanenza: i dati mostrano un’elevata mortalità delle aziende nella fascia 35-44 anni. Dopo l’ingresso servono affiancamento, accesso al credito e una remunerazione adeguata per consolidare l’impresa nel tempo.

Il lavoro agricolo in Italia cambia volto. E’ una trasformazione silenziosa che attraversa le campagne italiane, e si misura in numeri che raccontano un cambiamento di modello più che una semplice crisi. Da un lato si assottiglia la figura storica del coltivatore diretto, il piccolo agricoltore che lavora la propria terra con la famiglia; dall’altro cresce il peso del lavoro salariato e stagionale, quello dei braccianti, spesso immigrati e troppo spesso esposti allo sfruttamento. L’agricoltura italiana non sta scomparendo: sta cambiando pelle. E capire come è il primo passo per capire dove sta andando il lavoro nei campi.

Il declino dell’agricoltura familiare

Il dato di fondo è impressionante nella sua scala storica. Nel 1930 in Italia operavano 4,2 milioni di aziende agricole; nel 2023 si sono ridotte a 1,1 milioni. Una contrazione che riflette quasi un secolo di urbanizzazione, meccanizzazione e abbandono delle aree rurali. Ma il fenomeno non si è fermato al passato: continua oggi, e tocca soprattutto la figura del piccolo coltivatore.

I numeri più recenti sul lavoro agricolo in Italia lo confermano con precisione. Dal 2019 i coltivatori diretti, coloni e mezzadri hanno avuto un andamento continuamente decrescente, passando dai 403.751 lavoratori del 2019 ai 367.554 del 2024, con una diminuzione complessiva del 9%. Si tratta di una categoria che resta comunque dominante — rappresenta l’88,6% del totale dei lavoratori agricoli autonomi nel 2024 — ma che arretra di anno in anno. Parallelamente, una tendenza opposta riguarda gli imprenditori agricoli professionali, in lieve crescita, segno di un’agricoltura che si fa più strutturata e imprenditoriale a scapito della micro-conduzione familiare.

In sintesi: le aziende sono sempre meno, ma quelle che restano sono mediamente più grandi. L’agricoltura italiana è andata riducendosi nel numero di aziende, che però sono divenute più grandi: è la fotografia di un settore che si concentra e si professionalizza, lasciando indietro la piccola proprietà contadina.

Il peso crescente del lavoro bracciantile

Se il contadino-proprietario arretra, è il lavoro dipendente e stagionale a coprire una quota sempre più rilevante della fatica nei campi, soprattutto in alcune colture. La manodopera avventizia — gli operai a tempo determinato, i braccianti assunti per le fasi di raccolta — resta essenziale per comparti come l’ortofrutta, anche se i dati di settore la indicano in lieve flessione numerica complessiva.

Il punto, più che quantitativo, è di modello: l’agricoltura familiare che si restringe lascia scoperto uno spazio che viene riempito dal lavoro salariato, spesso precario e stagionale. Il bracciante agricolo, o operaio a tempo determinato, viene assunto per l’esecuzione di lavori di breve durata, a carattere saltuario, per compiere una specifica fase della lavorazione. È una manodopera flessibile per definizione, e proprio questa flessibilità la espone a condizioni di vulnerabilità.

Non si può raccontare il lavoro bracciantile italiano senza affrontarne il lato più oscuro. Una parte consistente di questa manodopera è straniera, e la sua composizione sta cambiando. Prima i braccianti provenivano per lo più dall’Africa subsahariana, oggi sempre più da Marocco, India, Pakistan e Bangladesh, un trend che riguarda l’intero Paese. In molte aree il reclutamento passa attraverso il caporalato e pratiche para-schiavistiche, talvolta sotto il controllo della criminalità organizzata. I dati ufficiali, peraltro, sono ritenuti sottostimati: faticano a fotografare l’effettiva entità di un fenomeno che vive in larga parte nell’irregolarità.

È il rovescio della medaglia di un sistema in cui il lavoro nei campi, abbandonato dalla piccola proprietà, viene affidato a chi ha meno potere contrattuale. Una questione che è insieme economica, sociale e di legalità, e che chiama in causa le aziende, le istituzioni e i consumatori.

Un’agricoltura che produce valore, ma cambia chi la fa

Il paradosso del lavoro agricolo in Italia è che tutto questo avviene mentre l’agricoltura nostrana raggiunge traguardi di eccellenza. Nel 2024 in Italia sono aumentati sia la produzione sia il valore aggiunto dell’agricoltura, rispettivamente del 1,4% e del 3,5% in volume, con l’Italia ai vertici europei per valore aggiunto del settore. Eppure, nello stesso periodo, il calo dell’input di lavoro impiegato nel settore agricolo è stato del 2,6%, più marcato della media degli altri Paesi UE27.

È la sintesi del cambiamento in atto: si produce di più, con meno braccia e con braccia diverse. Il contadino che possiede e coltiva la sua terra lascia progressivamente il posto a un’agricoltura più imprenditoriale in alto e più dipendente dal lavoro salariato in basso. Conoscere questa trasformazione è essenziale non solo per chi lavora nel settore, ma per chiunque si sieda a tavola: perché dietro ogni prodotto c’è una filiera di lavoro che sta cambiando, e che merita di essere raccontata con onestà.

ATTENZIONE: Questo articolo ha finalità informative. I dati citati provengono da fonti ufficiali (ISTAT, INPS, CREA) e da rilevazioni di settore aggiornate al 2024-2026; le statistiche sul lavoro irregolare in agricoltura sono, per ammissione delle stesse fonti, presumibilmente sottostimate rispetto all’effettiva dimensione del fenomeno. I numeri possono subire revisioni in occasione delle successive rilevazioni statistiche.

Domande frequenti (FAQ)

Quante aziende agricole ci sono oggi in Italia?
Secondo l’ISTAT, nel 2023 le aziende agricole italiane erano circa 1,1 milioni, contro i 4,2 milioni del 1930. Il numero continua a ridursi, ma le aziende rimaste sono mediamente più grandi e strutturate.

Quanti sono i coltivatori diretti in Italia?
Nel 2024 i coltivatori diretti, coloni e mezzadri erano 367.554, in calo del 9% rispetto ai 403.751 del 2019. Restano comunque la categoria nettamente prevalente del lavoro agricolo autonomo, pari all’88,6% del totale.

Perché aumenta il lavoro agricolo in Italia dei braccianti?
Più che un aumento numerico assoluto, si tratta di un cambiamento di modello: il declino della piccola agricoltura familiare lascia spazio al lavoro salariato e stagionale, essenziale soprattutto in colture come l’ortofrutta. Questa manodopera, spesso straniera, è particolarmente esposta a precarietà e sfruttamento.

Il lavoro agricolo in Italia è in crisi?
Non in termini di valore prodotto: nel 2024 produzione e valore aggiunto sono cresciuti e l’Italia è ai vertici UE per valore aggiunto agricolo. La trasformazione riguarda piuttosto chi fa questo lavoro, con meno input di lavoro complessivo e uno spostamento dal lavoro familiare a quello dipendente.

Le “fattorie oceaniche” propongono di coltivare piante sfruttando direttamente l’acqua di mare invece dell’acqua dolce o del suolo tradizionale. Il progetto lanciato dalla startup Agrisea, fondata da Luke Young e Rory Hornby, mira ad adattare colture terrestri a condizioni saline usando strutture simili all’idroponica ma posizionate in ambiente marino.

In breve

Le fattorie oceaniche con acqua di mare sono impianti che espongono le radici delle piante all’acqua salata dell’oceano per far assorbire nutrienti e crescere colture senza suolo. Agrisea afferma che il sistema può ridurre l’uso di acqua dolce, garantire raccolti continui e aumentare alcuni composti nutrizionali, ma le affermazioni richiedono verifiche indipendenti su scala commerciale.

Che cosa sono le fattorie oceaniche

Le fattorie oceaniche con acqua di mare sono strutture progettate per ospitare piante la cui parte radicale è direttamente in contatto con l’acqua marina. A differenza dell’idroponica tradizionale in serra, questi sistemi operano in ambiente costiero o aperto, sfruttando il movimento delle onde e il flusso naturale di nutrienti.

Come funziona il metodo proposto da Agrisea

Agrisea descrive il proprio approccio come un adattamento di processi naturali. Il sistema prevede:

• Strutture galleggianti o costiere che mantengono le piante in contatto con acqua salata;
• Selezione o adattamento di materiale genetico già presente nelle colture terrestri per tollerare la salinità, senza modifiche proteiche estreme;
• Uso delle correnti e del moto ondoso per portare nutrienti alle radici, riducendo la necessità di irrigazione con acqua dolce.

Secondo i fondatori, il meccanismo ricorda l’idroponica ma è studiato per operare in mare aperto o in zone costiere.

Aspetti tecnici e biologici

Il metodo richiede che le piante tollerino salinità più elevate: ciò può essere ottenuto tramite selezione varietale e pratiche colturali non necessariamente invasive. Il controllo di nutrienti, salinità locale e malattie marine è cruciale per la riuscita.

Vantaggi annunciati

• Riduzione della domanda di acqua dolce: usando acqua di mare si può diminuire la pressione sulle falde e sui bacini d’acqua potabile.
• Produzione continua: impianti in mare potrebbero offrire raccolti più regolari, meno sensibili a siccità e incendi terrestri.
• Possibili benefici nutrizionali: Agrisea sostiene che la salinità può stimolare la produzione di antiossidanti in alcune piante.
• Assorbimento di CO2: l’azienda afferma che certe colture marine potrebbero immagazzinare grandi quantità di CO2 rispetto a foreste, ma questo dato necessita di conferme indipendenti.
• Estensione delle superfici coltivabili: Agrisea stima potenziali aumenti di superfici coltivabili; si tratta di proiezioni ambiziose che vanno verificate.

Limiti, rischi e questioni aperte

Le promesse sono interessanti, ma esistono criticità pratiche e scientifiche:

• Impatto sugli ecosistemi marini: grandi installazioni possono alterare habitat, correnti locali, distribuzione di nutrienti e specie autoctone.
• Fattibilità economica: costi di installazione, manutenzione, raccolta e logistica costiera possono essere elevati rispetto all’agricoltura tradizionale.
• Sicurezza alimentare e regolamentazione: bisogna dimostrare che alimenti coltivati con acqua salata rispettano norme igienico-sanitarie e sono sicuri per il consumo umano.
• Scalabilità tecnica: passare da prototipi a impianti commerciali richiede test su lunga durata, monitoraggio ambientale e soluzioni per problemi come biofouling e tempeste.

Contesto pratico e confronto con altre tecniche

Le fattorie oceaniche si collocano tra idroponica, acquaponica e agricoltura verticale come alternative all’agricoltura tradizionale. A differenza delle serre chiuse, sfruttano lo spazio marino ma introducono variabili ambientali più complesse. Esempi pratici includono progetti sperimentali costieri e studi su colture sali-tolleranti.

Implicazioni per agricoltori e comunità costiere

Per le comunità costiere le opportunità includono nuove attività economiche e ridotta dipendenza da risorse idriche dolci locali. Tuttavia, serve coinvolgimento locale, valutazioni ambientali e piani di gestione per mitigare impatti su pesca e biodiversità.

FAQ

Conclusione

Le fattorie oceaniche con acqua di mare rappresentano un’idea innovativa per ridurre la dipendenza dall’acqua dolce e sfruttare spazi marini per produrre cibo. Le affermazioni di Agrisea su produttività, valori nutrizionali e sequestro di CO2 sono promettenti ma devono essere validate da studi indipendenti. Per diventare una soluzione praticabile servono test su scala commerciale, valutazioni ambientali approfondite e quadri normativi chiari.

Un obiettivo ambizioso in uno studio europeo

Uno studio europeo, realizzato dall’Istituto nazionale di ricerca francese in collaborazione con la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, ha sollevato l’ambizioso obiettivo di raggiungere un’agricoltura completamente priva di pesticidi entro il 2050. Lo studio ha offerto una panoramica su tre possibili scenari delineati, che potrebbero portare a una rivoluzione nell’approccio all’agricoltura e alla protezione dell’ambiente.

I pesticidi, utilizzati per combattere le infestazioni di parassiti e malattie nelle colture, hanno dimostrato effetti negativi sulla salute umana e sull’ecosistema. Tuttavia, eliminare completamente l’uso di pesticidi richiede un cambiamento radicale nei metodi agricoli e una riconsiderazione delle pratiche colturali.

Gli scenari

Gli scenari delineati nello studio offrono diverse prospettive sulla strada per raggiungere l’agricoltura senza pesticidi entro il 2050:

Scenario 1. Mercato globale: catene del valore alimentare globali ed europee basate su tecnologie digitali e immunità vegetale per un mercato alimentare privo di pesticidi.

Scenario 2. Microbiomi sani: filiere europee basate su olobionti (microbioma delle piante) vegetali, suolo e microbiomi alimentari per una dieta sana.

Scenario 3. Paesaggi integrati: paesaggi complessi e diversificati e filiere alimentari regionali per un sistema alimentare unico.

Tutti e tre gli scenari aiuterebbero a ridurre le emissioni: del −8% lo scenario 1, del −20% lo scenario 2 e persino fino al −37% lo scenario 3.

Questi scenari propongono strade diverse, ma tutte impegnate nell’affrontare la sfida di un’agricoltura senza pesticidi entro il 2050. Sono necessari investimenti significativi in ricerca e sviluppo, nonché l’impegno di agricoltori, industria e politici per rendere realtà queste visioni.

Raggiungere un’agricoltura senza pesticidi comporta vantaggi significativi, come la riduzione dell’esposizione ai prodotti chimici nocivi per gli agricoltori e i consumatori, la promozione della biodiversità, la salvaguardia degli ecosistemi e la tutela della salute pubblica.

Tuttavia, è importante considerare le sfide che potrebbero emergere durante questa transizione, ovvero nuove sfide nella gestione delle colture e potrebbero essere necessari sostegni finanziari per facilitare la transizione verso pratiche più sostenibili.

Luna Riillo

I danni dell’intensificazione dell’agricoltura

Uno studio recente condotta da un team composto da ricercatori di Austria, Polonia e Germania, ha dimostrato come l’intensificazione dell’agricoltura e il cambiamento degli habitat dovuto sia ad essa che ai cambiamenti climatici, sta portando ad una graduale estinzione delle farfalle.

Lo studio è stato condotto su un arco di anni che va dal 1920 al 2019 nelle aree dell’Europa centrale, in particolare da Salisburgo fino a ricoprire gran parte dell’area austriaca. Una prima ondata di decessi di questi insetti si è avuta negli anni ’20 del ‘900 ovvero quando i contadini iniziarono ad arare i terreni, di fatto contribuendo alla scomparsa di paesaggi sensibili come brughiere e prati umidi.

La seconda ondata di decessi

Negli anni ’60, con la progressiva industrializzazione si è dovuta affrontare una seconda ondata di decessi. La situazione è peggiorata ed è diventata insostenibile a partire dagli anni ’80, quando hanno cominciato a diminuire anche le farfalle e le falene nelle zone montane e nelle aree naturali.

Come riportato da AGI “La ricerca dimostra infine che la responsabile principale dell’estinzione delle farfalle, così come quella dei bombi e numerose altre specie d’insetti, sembra essere l’industrializzazione dell’agricoltura che a partire dagli anni ’60 stava iniziando con l’uso intensivo di pesticidi e fertilizzanti artificiali”.

Luna Riillo

Scopriamo insieme le novità per semplificare l’accesso ai finanziamenti del PSRN per proteggere il raccolto, gli animali e le piante e stabilizzare il reddito

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, grazie al sostegno finanziario dell’Unione Europea, tramite il Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale (Feasr), mette a disposizione delle aziende agricole fondi per incentivare l’utilizzo degli strumenti di gestione del rischio in agricoltura, previsti dalla Misura 17 del Programma di Sviluppo Rurale Nazionale (PSRN).

In particolare, con la sottomisura 17.1 le aziende possono accedere ad un contributo fino al 70% del premio assicurativo per prevenire i danni alle produzioni causati da eventi atmosferici e sanitari.

La sottomisura 17.2  prevede invece un finanziamento, con risorse pubbliche, fino al 70% del costo di adesione a un Fondo di mutualizzazione costituito tra agricoltori per prevenire i danni da avversità atmosferiche, epizoozie e fitopatie, includendo una copertura, e un conseguente risarcimento, anche in caso di perdite causate da infestazioni parassitarie e da emergenze ambientali.

Ma non è tutto. Il Piano di Gestione dei Rischi in Agricoltura PGRA 2021, ha introdotto anche la novità degli Standard Value, il cui obiettivo è agevolare gli agricoltori nell’accesso alle misure di sostegno e  negli adempimenti amministrativi, sia in fase di copertura dei rischi sia di erogazione dell’aiuto.

Il valore standard, costituisce l’elemento di controllo dei valori assicurati ai fini dell’ammissibilità al sostegno, consentendo il superamento dell’annosa problematica delle rese rispetto alle produzioni effettive delle aziende.

L’introduzione dello Standard value semplifica, poi, anche la fase di copertura e di costruzione del certificato di assicurazione, attraverso il PAI. Oggi l’agricoltore, in fase di rilascio del PAI, deve dichiarare il valore della sua produzione media storica, relativo a un determinato prodotto e comune, attraverso la combinazione della resa e del prezzo. Questo stesso valore verificato con lo Standard Value, rappresenta il massimo assicurabile ai fini del contributo.

Se il valore storico dichiarato è inferiore o uguale allo Standard Value, l’agricoltore è esentato dall’obbligo di esibire la documentazione probatoria, richiesta invece qualora il valore storico dichiarato nel PAI superi lo Standard Value.

Per saperne di più visita il sito www.psrn.it