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Expo 2015 Focus On: Spezie di tutto il mondo

Pubblicato in Domanda del giorno.

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Buone e salutari, le spezie aromatiche sono da sempre usate per rendere più gustose le pietanze. L’elenco delle spezie di tutto il mondo

 

Non solo gustose e utili in cucina per insaporire il piatto, le spezie contengono molti principi attivi che influiscono positivamente sulla nostra salute grazie alle loro proprietà terapeutiche. Ed è per questo che abbiamo deciso di approfondire l’argomento nella rubrica dedicata ad Expo2015. Il mondo dell’alimentazione sono anche le spezie. Ma quali sono? E da quale parte del mondo arrivano? In quali piatti è meglio usarle? Tutto questo lo scopriremo insieme nei diversi appuntamenti con la rubrica dedicata, ogni martedì.

Il primo passo è sicuramente capire cosa sono le spezie e quali sono.

Le spezie sono sostanze aromatiche di origine vegetale che vengono usate per aromatizzare e insaporire cibi e bevande. Si considerano spezie, nel significato più puro del termine, tutti gli aromi essiccati.

  • Aneto
  • Anice (anice stellato, anice verde, anice pepato)
  • Annatto
  • Ajowan
  • Cannella o Cassia o Cinnamomo
  • Cardamomo (cardamomo nero, cardamomo verde)
  • Cartamo o zafferanone
  • Chiodi di garofano
  • Coriandolo
  • Cubebe
  • Cumino
  • Cumino nero
  • Carvi o Cumino dei prati
  • Curcuma
  • Dragoncello o Estragone
  • Fieno greco o Trigonella
  • Galanga o Zenzero dolce
  • Ginepro
  • Issopo
  • Levistico
  • Liquirizia
  • Macis
  • Menta
  • Mirto
  • Mentuccia
  • Nigella anche detta erroneamente Cumino Nero
  • Noce moscata
  • Papavero
  • Paprica
  • Piper nigrum (dal quale si ricavano, secondo la lavorazione, pepe nero, pepe bianco, pepe verde)
  • Pepe rosa
  • Pepe lungo
  • Pepe di Sichuan
  • Peperoncino
  • Pimento o Pepe garofanato
  • Rafano
  • Radhuni
  • Santoreggia
  • Senape (senape nera, senape bianca, senape bruna, senape selvatica)
  • Sesamo (sesamo bianco, sesamo nero)
  • Sommacco
  • Tamarindo
  • Vaniglia
  • Zafferano
  • Zenzero o Ginger

L’unione di alcune spezie, poi, da origine a dei mix:

  • Baharat
  • Berberé
  • Creola
  • Curry o Masala
  • Cajun
  • Dukkah
  • Hua jiao yan
  • Kebsa
  • Málà
  • Mitmita
  • Pain d’épices
  • Panch Puran
  • Ras el hanout
  • Shichimi togarashi
  • Tabel
  • Taklia
  • Tamaro
  • Zattar

gc

 

 

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