Ricette di Elena / La crostata integrale al limone

Questa crostata al limone può essere davvero molto particolare, la sua preparazione di base è semplice. Basta mescolare gli ingredienti con cura, ma la copertura risulta più delicata, e sarà proprio questa fase a rendere il dolce così speciale. Elena colpisce ancora chi come noi ha il palato esigente

 
Tempo di preparazione: circa 1 ora
 
150 g di farina “0”
100 g di farina integrale
50 g di farina di mais fioretto
75 g di olio di mais (o si sesamo)
150 g di malto di riso o d’orzo
Mezza bustina di cremortartaro
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia
300 g di marmellata di limone
 
 
Mischiare le farine, il cremor tartaro, il sale e la vaniglia. Unire l’olio e a seguire il malto. Impastare con le mani velocemente finché si otterrà un impasto morbido da stendere nella tortiera (circa 28 cm. di diametro) precedentemente spennellata di olio, con le dita.
 
Stendere non tutto l’impasto ma tenerne un poco per le decorazioni. Versare la marmellata e decorare formando delle righe diagonali con la pasta avanzata. Infornare per circa 35 minuti in forno a 180°. Quando è cotta, decorare a piacere con dei semi di papavero. (elena)

 

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