L'Italia è il paese che produce ed esporta il miglior pane del mondo, ed è uno dei primi produttori di lievito, ingrediente importante per la panificazione. La brutta sorpresa è che siamo costretti ad importare una delle materie prime per fare il lievito, la melassa. La qualità e i costi però ne risentono

 

In Italia sono in aumento le fattorie biologiche sociali, dove si recuperano gli esclusi dal lavoro perchè ex detenuti, disabili o tossicodipendenti. In Lombardia l'aumento registrato è stato del 10%. Vedi l'esempio di Bergamo che ha coinvolto Regione, Ministero dell'Agricoltura e il Dap

 

Continua il glossario di Ecoseven sulle spezie e le erbe aromatiche dalla A alla Z, oggi è la volta di dragoncello, erba cipollina, finocchio, ginepro, ippocastano, liquirizia, luppolo, malva, ed anche una vecchia ricetta per eliminare l'alito cattivo. Buona lettura e ben ritornati nella nostra spezieria digitale

 

Un cereale ricco di vitamine, un valido alleato per la nostra bellezza e il nostro benessere, è anche un alimento indicato per i celiaci e per chi è intollerante al glutine e al grano. Ecoseven ti suggerisce due ricette, prendi carta e penna. Il miglio non è solo cibo per gli uccellini

 

Un cereale per ogni giorno della settimana, nulla di fantasioso ma il frutto di un'antica tradizione che abbina un giorno ad un pianeta e un cereale ad ogni giorno. Leggi 'quando' mangiare riso, orzo, miglio, avena, frumento, segale e mais. Così in una visione unitaria tra cielo e terra, tra antico e sempre nuovo

 

Graziano Besenzi è un giovane chef che dieci anni fa ha rilevato un locale nei dintorni di Parma. Oggi il ristorante è diventato leader soprattutto per la cucina dell'oca bianca. Tante le specialità e un punto fermo: la genuinità dei prodotti. Gli ingredienti principali sono il lavoro e la passione

 

Continua il viaggio di Ecoseven.net nel mondo delle spezie e delle erbe aromatiche, oggi è la volta della camomilla, della cannella, e poi capelvenere, chiodi di garofano, cicoria, criandolo e crescione. Scopri le qualità e le proprietà di ogni singola spezia e il buon uso che se ne può fare in cucina e non solo ...

 

E' il risultato di un'indagine condotta da Afidamp Servizi nella quale emerge che i ristoranti considerati più a rischio sono quelli magrebini, cinesi e messicani. Nella stessa ricerca emerge che gli italiani non si fidano delle mense, dei self service e delle aree di soste in autostrada. I dati della ricerca verranno presentati a fine maggio dai Carabinieri dei Nas

 

Ecoseven.net inizia un breve viaggio 'attraverso' le spezie e le erbe aromatiche. Usate sin dall'antichità per insaporire e rendere più gustose le pietanze, contengono molti principi attivi che influiscono positivamente sulla nostra salute grazie alle loro proprietà terapeutiche. Iniziamo con aglio, alloro, anice, bardana, basilico, betulla, borragine e calendula

 

Gli avanzi in cucina sono una fonte preziosa di nuove ricette: basta un po’ di fantasia e il gioco è fatto. Leggi la ricetta di Elena sugli avanzi di riso, si possono cucinare delle ottime polpettine, basta poco, ma è necessaria l'inventiva, un ingrediente che in cucina non può e non deve mai mancare

 

Le proprietà del riso integrale sono varie, è ottimo per chi soffre di colite e fermentazione intestinale. E' un valido aiuto per combattere il colesterolo. Le fibre che vi sono contenute contribuiscono a mantenere in salute l’intestino. Prendi nota della ricetta di Elena

 

Anche questa torta è senza zucchero, ma per rendere gustoso al palato questo dolce utilizziamo il succo di mela e l’uvetta. Una ricetta che sicuramente conquisterà il palato e il gusto di grandi e piccini, al posto delle solite merendine che non sempre fanno bene. Buon dolce a tutti!